冻四季豆怎么做好吃？

Question

如题所述

Answer 1

婆婆给拿来好多自家种的豆角，太多了一时吃不了，放着不吃就会坏掉，所以每年一到夏季，我就会把豆角速冻上，放到冰箱的冷冻室，东西还不浪费，一举两得。话不多说，好吃又最简单的冻四季豆具体做法如下：

一、用料： 

四季豆 500g、五花肉 200g、潮汕沙茶酱 2匙、红糖 2匙、味精 10g、盐 3g、大蒜 8瓣。

二、具体做法：

1、把冻四季豆拿出来解冻,自然解冻最好。不要用开水烫,如果时间匆忙,可以用凉水冲刷。

2、大蒜去皮，剁成蒜蓉来备用。

3、把五花肉切成大小均匀的块状来。

4、四季豆解冻后，再将四季豆的两头掐掉，撕掉它两端的筋条，掐成两小段。

5、开火起锅加入水，水沸腾开后，把四季豆放入锅中沸腾一下水，看见“四季豆”变色时，捞出来晾干水分备用。

6、开火起锅，将五花肉倒入锅中，爆香逼出油分，煎到五花肉表面变得有点金黄色。

7、锅中的五花肉煎好，把蒜蓉倒入锅中进行爆香，转开大火，再把过水好的“四季豆”倒入锅中进行均匀的爆炒，分别再把盐、红糖、酱油、潮汕沙茶酱一起加入，最后加入适量的水，盖上锅盖焖上大约10分钟后，等待它们收汁，即可加入味精进行翻炒均匀它们，然后装盘上桌。

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小贴士：

1、炒四季豆时把它的两端先掐掉，这个部分的口感老，还有它两边的菜筋条，使得四季入口较顺口。

2、炒之前一定要将四季豆在沸腾的水过一下，这样能去除掉四季豆本身含有的皂素，也使四季豆炒起来容易熟和入味。

3、炒四季豆时，可以加一些红糖能提升四季豆的鲜美度，同时也能中和肠胃。

4、冻四季最好是自然解冻，不要用开水烫。如果时间匆忙,可以用凉水冲刷。