四川的羊肉汤怎么做

Question

如题所述

Answer 1

做法：

1、大汤锅加鸡汤；将鲫鱼收拾干净用纱布包好；猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉羊杂洗净一起放入大汤锅内中火煮50分钟。

2、将羊肉羊杂好熟透后，捞起晾凉切片切条，锅内汤继续小火熬2小时，熬得发乳白色，时间越久越好。

3、猪油或植物油下锅；放姜细丁炒到金黄色；放羊杂羊肉，开始爆，爆香后，放3克盐、胡椒、茴香粉；翻炒均匀即可。

4、将爆好的羊肉羊杂倒再倒汤锅内煮，煮开后，汤应该也是很白的。放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒即成。

5、用辣椒面和盐每人制作1个小碟；将做好的汤连羊肉分盛大碗即成。上桌时，羊肉蘸椒盐最香。

Answer 2

制作步骤
步骤
具体步骤
步骤图
步骤1
羊肉洗净切块，备用；
步骤2
葱切段，姜切片，香菜洗净备用；
步骤3
胡萝卜洗净去皮；
步骤4
胡萝卜切成滚刀块儿；
步骤5
羊肉焯好沥干备用；
步骤6
锅中加水大火烧开，将焯好的羊肉倒入，同时放入葱、姜、料酒；改小火，开锅20分钟后放入适量盐；
步骤7
放入羊肉后1小时，加入切好的胡萝卜；20分钟后待胡萝卜炖软即可出锅。