我心中的火锅天花板是近几年非常火爆的海底捞。海底捞的火锅从锅底到蘸酱再到菜品，每一个都让我觉得做的很好吃，很用心，下面我来说一说我最喜欢的菜品。
一、关于锅底
强烈推荐你们点海底捞的四宫格锅底，无论是两个人、四个人吃都可以选择它，因为四宫格不仅味道多样，甚至你还可以点清汤锅自制锅底（如果想要省钱的话是很不错的选择）。我个人觉得骨汤，菌菇，番茄，牛肉，麻辣，冬阴功是最好的汤底。
比如，你可以点一个番茄➕三个清汤的四宫格锅底，因为海底捞的调料全部免费，你可以自己制作，我之前试过自己做香辣锅底，配料是：蒜蓉辣椒酱一勺，豆花酱来两勺，可以加一勺五香牛肉粒增添香味，加芝麻油，花椒油，味精半勺，盐两勺，蚝油一勺。味道还是挺好的，这其实也是一种体验。
二、蘸料搭配
海底捞的蘸料选择面是非常大的，无论是老北京的麻酱、四川的油碟，还是风味十足的海鲜碟都是可以自己diy出来的，但是我觉得最好吃的还是下图这个最经典的蘸料，你下次去海底捞的时候可以试一试，尤其是搭配菌菇汤底非常好吃。
其他口味的蘸料搭配如下：（海底捞特别暖心的点在于有酱料的搭配指南贴在墙上）
干碟：盐+海椒面+胡椒面+花生碎+芝麻+味精
香辣酱：香辣酱+香油+海椒面+胡椒面+野山椒末+小米椒
蘸虾滑：香辣酱+酱油+白糖+香油+醋+香葱+芝麻
网红款：菌汤酱+小米椒+香菜+香葱+蚝油+海鲜酱+虾滑酱料+香菇酱+蒜末
三、肉类也都很好吃
1、招牌虾滑
虾滑是我每次去都必点的，吃多少次都不会腻。海底捞的虾滑几乎没有淀粉，都是虾肉。
2、捞派毛肚
七上八下的毛肚是火锅的必备，海底捞毛肚是很大片的吃起来过瘾。
3、麻辣滑牛肉
吃火锅要吃肉，如果你喜欢吃辣，一定要试试这个麻辣滑牛肉，煮完以后牛肉QQ弹弹的，非常嫩，我每次去都会点，朋友们都爱吃。
四、小吃、主食
1、小酥肉
吃火锅来两口小酥肉真的很不错，海底捞的小酥肉也很酥，肉质也不错。
2、红糖糍粑
如果你点了香辣锅，一定要点这个解解辣，吃一点甜的，软软糯糯口感很棒。
3、拉面
来海底捞应该要看一看拉面师傅的独门绝技。你点的拉面会有专门的师傅在你面前拉出花样再放到锅里，非常有特色，拉面也很劲道好吃。
总的来说，海底捞是我心中火锅的天花板。
火锅天花板是谁？
海底捞火锅。作为一名合格的吃货大学生，我爱上了海底捞的美味和服务。店面环境优雅干净，菜品新鲜，且多种多样，味道极佳，而海底捞的周到的服务更是其他火锅店所没有的。
1.首先是它火锅的灵魂锅底，海底捞火锅有10多种锅底，如：牛油火锅，鸳鸯火锅，番茄火锅，菌汤锅等，每种火锅都有不一样的特色。
2.海底捞在选择菜品上也是非常经典，有虾滑，毛肚，鸭肠 ，肥牛等，还有小酥肉等可以即食的菜品。材料新鲜没有异味，价格也比较实惠。顾客可以选择半份，半份则半价，这种方式也有助于客人品尝多种不一样的食品。
3.海底捞的自主调料台上有20余种调料，可根据我们的喜好随意调制，最后的成品真是色香味俱全。不少顾客针对如何自助调制出好吃的海底捞的火锅调料做了详细的攻略，上网一搜就可以获得同款。
4.海底捞中还提供免费的水果，正当某种水果上市之季，在海底捞中便可以尝到新鲜的。红柚，西瓜，橙子，哈密瓜等，已经全部切块，食用方便。不少去吃过海底捞的人，都对其服务赞不绝口，它免费为客户做美甲，美鞋，护手等，态度热情且周到。
5.海底捞还会为顾客过生日，并送上小礼品。还有精品小玩具可以带回家。让你体会到了真正意义上的客人，只需要享受一切，身体也得到了放松，与其说是来吃火锅，倒不如说是一场奇妙的体验。
在放假回家或者节假日期间，可以与同学结伴，去吃一顿海底捞。这不仅仅是一顿美食，更是一种享受，一种放松。在心情不好或者工作学习上遇到困难时，去一次海底捞，没有什么是一顿海底捞不能解决的!
作为一个封校的大学生，前几天才请假出去吃过火锅的火锅爱好者必须来唠唠我心里的火锅天花板，由于本人爱的火锅不止一家，下面就对各个火锅店的特色来逐一的进行介绍。
一、老爷锅——一人食火锅天花板
特色：人均50就能吃到的一人小火锅，人难免有落单的时候，这时想吃火锅，首选就是这家店，一个人也要好好吃饭。这家火锅是台式火锅风味，店家推出的单人火锅套餐保证你能吃饱，套餐中包含特色锅底6选1、肉肉4选1、蔬菜、饮品4选1、主食、小料、甜品2选1、蘸料，其中饮品、甜品、主食都可以无限续，一个人吃饭的舒适度直接拉满。
锅底和菜品：这家的锅底非常有特点：芝士奶盖锅、意式番茄锅底、海鲜豆腐锅、麻油鸡肉锅、小龙虾火锅、泰式酸辣锅、南洋咖喱锅等等9种锅底，可谓是融合了各国的风情，泰式、韩式…料理的灵魂与台湾风味火锅的碰撞实在让人忍不住分泌口水。肉类和蔬菜都很新鲜且分量十足，种类也很多可以随意挑选。
服务：服务员对第一次去他家的顾客都很细心，会一一讲解清楚并给出点单意见，再让您独自点单，也会提醒锅底滚了再食用，给我续的小料直接把小料碗填满了，在进餐的时候也不会有人打扰你，吃完一顿下来感觉很舒心，真的给足了一人吃火锅的氛围感。
二、大渝火锅——毛肚火锅天花板
特色：大渝火锅最大的特色就是他家的菜品毛肚，作为爱吃火锅的毛肚星人绝对不能放过这家店，每片毛肚都很大片且十分新鲜，店家还专门为毛肚制作了特色蘸料，搭配起来真的是一绝；值得一提的是，他家对于大学生、教师、军人等都有68折优惠。
锅底和菜品：锅底就是很普通的火锅店有的锅底，没有什么主打的特色锅底，但也很好吃，菜品新鲜，小料种类很多，自助水果源源不断且品质都很不错。套餐中搭配的甜品好吃还很有意思，值得一去。蘸料种类很多，而且会在蘸料处贴一些搭配贴士，很是很贴心很人文的。
服务：我去的店址在百家湖商街那里，店铺总管的服务态度真的很好，因为很多人去他家吃火锅太过火爆，我们点的套餐中的菜品缺货了，在结账时经理直接帮我们退了那部分的钱，然后还送了饮料和鸡蛋。引导和锅底加汤等服务都很及时，吃的很舒心。
三、海底捞——大学生友好火锅天花板
特色：大学生在特定时段69折优惠，对于爱吃火锅的大学生非常友好；海底捞的另一大特点就是服务好，海底捞美甲，陪独自一人的顾客吃饭的员工、玩偶，生日祝福服务，饮料从来不会少于半杯，垃圾绝不满盘等等，都为海底捞的出圈奠定了基础。
锅底：海底捞的四宫格锅底可以满足顾客不同的口味，且锅底种类丰富，可以让顾客自由挑选，自由搭配；同时海底捞的番茄锅也很受欢迎，很多网友都建议在吃火锅前一定要喝一下番茄锅锅底。海底捞的蘸料也是十分的丰富，可以搭配出任何你想要的蘸料口味，同时也张贴了一些搭配建议，非常方便。
菜品：海底捞的菜品上新较为频繁，经常推出新的菜品，尤其是在每年新的一季度都会有试吃活动，即举行”新品品鉴会“；海底捞的菜品都很新鲜大份，饮品的种类也很丰富，很值得多去体验几次，感受一下吃火锅的快乐，同时感受一下被服务的快乐。
总结：每个人的口味都会有些许差异，以上的评价仅限于个人的口味，希望能为您提供一些选择火锅店的参考与依据。秋冬季节到了，吃一顿温暖并且合乎口味的火锅是一件很治愈的事情，祝生活愉快！
海底捞无疑是火锅天花板。每吃一顿海底捞，便能感受到何为真正的“顾客是上帝”。
一、服务
在等待区，早有服务人员提早见到你并礼貌地带你入座等待区，准备了一些小食和饮料，还有一些纸牌娱乐项目，让顾客在排队等号中也能排解无聊的过程，感受到周到的服务。
进入用餐区，服务员会先依照你的喜好为你准备好解渴的饮料，也会提供围裙，以防身溅上污渍和染上味道。接下来在等餐的过程，可以为顾客安排美甲服务或者手部护理，也会为小朋友准备免费的小玩具礼品。上餐以后，服务员也是时时刻刻的关注顾客的举动和尽力满足客户的需求，帮忙下菜和清理浮沫。在顾客结束用餐时，热心的服务员也会准备好海底捞小零食。
生日的时候会推着装着生日蛋糕的小推车送上海底捞独有的生日歌，还会为寿星准备一份长寿面和一些小礼品。顾客提前在网上买好装饰，服务员会帮忙装饰包厢，氛围感绝佳！！！
如果带着宝宝，还会提供宝宝专门服务：宝宝餐具，宝宝玩具，宝宝围裙，宝宝看护服务。就连宝宝纸尿裤也会提供，海底捞一应俱全！！！
二、优惠
海底捞的优惠更多的面向在校学生，对应的时间对应不同程度的优惠。
全单6.9折扣时间段：周一至周五：0：00~07：00，14：00~17：00，22：00~23：59：59；节假公休日、周六、周日：0：00~7：00
全单8.8折扣时间段：节假日公休日、周六、周日：9：00~23：59：59
三、菜品
在点餐之前，会准备一份Q弹的蒸蛋。里面含有葱花和牛肉粒。水果也是准备了新鲜的当季水果。
在用ipad点餐时，菜品可以选择半份或者一份，满足不同顾客的需求。菜品应有尽有，搭配简洁的黑色餐盘，给顾客一种简单又不失高级的感觉。
在此我还要推荐几款甜品：山楂慕斯（口感绵密软糯，酸甜清爽！）；椰子冰淇淋（燕麦曲奇椰壳＋椰香浓郁的冰淇淋）；椰椰水果捞（椰子水＋椰肉，倒入龟苓膏爆爆珠和适量椰奶椰浆）。
我觉得火锅界的天花板是铜火锅。
一、历史渊源
根据史书记载和火锅出土的文具为依据，我国的火锅已经在中国发展了数千年。
而在当时，因为开采的力度还有对铜铁的认知，大部分的火锅就是以铜火锅为锅底。又加上中国地域辽阔，食材丰富，文化的多样性，用铜来当作火锅锅底逐渐发展成为了具有不同风味的流派。
而铜火锅经过几千年的发展，更适合现在中国人的饮食风格，深受大江南北食客的热爱。
二、喜爱原因
北方的朋友一提到火锅，首先就想到涮羊肉的铜火锅。
在之前南派火锅还未传到北方之前，北方大部分城市里面的店铺都是涮牛羊肉的铜火锅。当时的铜锅烧的还是炭火，也不需要复杂的汤底只需要一锅清水，等到清水煮沸后，直接下入新鲜的羊肉，灵魂就是蘸上北方秘制的芝麻酱，直接用筷子捞起一大把塞进嘴里别提有多美。
我印象最深的就是《觉醒年代》中陈独秀邀请蔡元培一起吃火锅，那样的才是纯正的北方火锅，如下图所示：
三、优点
铜火锅为什么在北方盛行，其原因离不开气候原因还有情怀因素。
气候原因：北方的冬天是十分寒冷的，而羊肉性温，既能帮助人们抵抗寒冷，也能滋补自身的身体，最适合在冬天食用。再加上铜火锅用炭火烧烤，而炭火也是北方取暖最主要的工具，所以两者结合之下铜火锅是最好的选择。
情怀因素：说实话，现在铜火锅已经很少有了，炭火烧烤的铜火锅必定要退出历史的舞台。但是有句话说得很对，物质生活得到满足，精神生活就会开始回忆，我们开始怀念之前浓浓的“炭火气”，怀念之前的慢节奏吃法，所以我心中的天花板就是铜火锅。
虽然铜火锅已经很少有的，但是我仍然怀念小时候的记忆，我认为火锅的天花板就是铜火锅。