盐水大虾的做法

Question

如题所述

Answer 1

盐水大虾的做法如下：

做法一：

材料准备：鲜活大虾350克、姜4片、生抽半勺、山西老陈醋2大勺、盐一小勺。

一、清洗：

用剪刀减掉头，去掉虾腔的脏东西～ （有时间的，还可以再去个虾线）洗干净。

二、煮熟

烧水，放2片姜片，一小勺盐，水煮成这样冒泡泡，不用彻底烧开，倒入虾。煮沸3-5分钟，就这样虾身的肉和盒微微分离即可捞出。

三、摆盘：

两片姜切丝，放小半勺生抽和两大勺山西老陈醋，即可摆盘。

做法二：

材料准备：大虾600克、香醋一碟、姜丝少许、葱白4根、生姜4片、食盐3小勺、芥花油2勺 。

一、清洗：

大虾洗净，剪去胡须、细爪和虾线。

二、煮熟：

倒入锅中：放点葱姜、清水，加盖大火。

煮开转小火。3~5分钟后调入食盐。滴少许芥花油关火。

三、摆盘：

调点姜醋汁上桌。

Answer 2

当味蕾渴望鲜美的海鲜盛宴时，盐水大虾无疑是令人垂涎欲滴的珍馐佳肴。这道经典菜肴做法简便，却能带来无比鲜嫩爽口的味觉享受。接下来，就让我带领你领略盐水大虾的烹饪秘诀。
挑选新鲜虾仁
烹制盐水大虾的关键在于选用上乘的虾仁。新鲜的虾仁应当外壳呈青灰色或淡红色，虾头紧实，虾肉呈半透明状。避免挑选外壳发黑、虾肉松散的虾仁，因为它们可能已经变质。
去除虾线
虾线是虾背上的黑色肠线，虽然无毒，但会影响虾肉的口感。去除虾线的方法很简单，用一把锋利的刀沿着虾背轻轻划开，用尖端挑出虾线即可。
腌制虾仁
为了提升虾仁的鲜味，腌制是不可缺少的步骤。将虾仁放入碗中，加入适量盐、白糖、料酒和少量淀粉。用筷子搅拌均匀，腌制10-15分钟。腌制时间不宜过长，以免虾肉变老。
热锅下油
待虾仁腌制好后，起锅烧热适量油。油温升高后，倒入腌好的虾仁。快速翻炒至虾仁变色，盛出备用。
调制盐水
盐水是盐水大虾的灵魂。取一口锅，倒入适量清水，加入适量盐、白糖和料酒。大火煮沸后，转中火熬煮5-8分钟，让盐味充分溶解。
复炸虾仁
将调制好的盐水放入锅中，再次烧沸。分次倒入虾仁，复炸15-20秒。炸至虾仁外壳酥脆，即可捞出沥干油分。
装盘享用
将炸好的虾仁摆放在盘中，撒上少许葱花或香菜作为点缀。热气腾腾，鲜香扑鼻的盐水大虾便可尽情享用了。
小贴士
为了让虾仁更加美味多汁，可将虾仁在腌制前用冰水浸泡10分钟。
复炸的时间不宜过长，以免虾仁变老变硬。
盐水的咸度可根据个人口味调整，但建议不要太咸，以免掩盖虾仁的鲜味。
除了白糖和料酒，还可以加入其他调味料，如柠檬汁、胡椒粉或花椒粉，增添风味。
盐水大虾可搭配白米饭、啤酒或蔬菜沙拉一起享用，更显美味。
以新鲜虾仁为原料，遵循以上步骤，你就能在家轻松制作出令人赞不绝口的盐水大虾。这道菜肴不仅美味可口，而且营养丰富，是海鲜爱好者的必尝佳肴。不妨亲自尝试一下，与家人朋友共享美味吧！