一、首先解释下何为馒头餐：
馒头餐试验，是口服葡萄糖耐量实验的“变种”，是目前国内常用于了解
糖尿病患者糖代谢状况的方法。患者
空腹抽血后，进食100克面粉（2两）做成的馒头（医院提供），从开始吃第一口馒头时计，30分钟、1小时、2小时、3小时，分别抽血查血糖，来判断糖代谢状况。
二、为什么糖尿病患者有必要进行馒头餐试验呢？
1、因为日常的血糖监测结果有时候会“骗人”。糖代谢状况是导致血糖波动最主要的原因，但除了这一主要原因，情绪、当天的饮食和运动情况，也可能导致血糖检查结果出现偏差。
2、为了完全排除血糖波动因素的影响，糖尿病患者应进行两次以上的馒头餐试验，间隔在3天左右。测试前三天，患者需要正常进食、正常服药，而且每天摄入的
碳水化合物不要少于250克。试验前空腹10~14小时，即前一天必须吃晚餐，但入睡后就不再进食了。另外，试验期间停用可能影响血糖的药物，如利尿剂、
糖皮质激素、口服避孕药等。
3、两类人需要进行馒头餐试验或
口服葡萄糖耐量试验：一是
糖耐量异常的人，处于糖尿病和正常之间，为明确病情处于何种状态；二是糖尿病患者，已进行生活方式干预或一段时间的药物治疗，血糖控制不佳或者血糖出现波动。
4、糖尿病患者应把馒头餐试验或口服葡萄糖耐量试验作为一个重要监测指标，每年测一次，尤其对于血糖控制不佳的糖尿病患者，应及时找专科医生据试验结果及时调整治疗方案。
PS：要求5-10分钟内吃完是为了达到最佳观测效果，确保糖分在最短时间内有效吸收。