用料
龙虾 1只
鸡蛋 2个
西兰花 700克（洗净切块锅内加水煮一分钟）
油 700克（油炸龙虾用）
玉米粉 20克
水淀粉 30克
盐 4克
鸡精 3克
小葱 20克
生姜 10克
蛋羹龙虾的做法
龙虾洗净，我用刷子
拉出虾肠、取出腮叶
用剪刀剪断龙虾头，取出虾黄装碗，再用清水冲洗一下虾头里面
龙虾身子剁成块状放少许盐腌制一会
两个鸡蛋打散与虾黄拌均加少许盐、适量清水拌成蛋液
蛋液过筛到大盘里，上锅蒸熟（15分钟左右）
锅中加水烧开放少许盐把龙虾头煮5分钟后捞出装盘备用
腌制好的龙虾撒上玉米粉
奶锅加热倒油，准备油炸龙虾肉
油炸龙虾
龙虾肉炸至偏金黄捞起
葱姜切段，备好水淀粉
蒸熟的蛋羹从锅中端出，龙虾头轻轻放在盘子三分之一处，西兰花顺盘子边摆放一圈，中间蛋羹处放龙虾肉（蛋羹上面一层虾黄）
锅加热放少许油炒葱姜段
加入少量清水烧开，放少许盐、鸡精
加入水淀粉搅拌均匀，然后把龙虾肉倒进锅里翻炒几下，关火
将炒好的龙虾肉轻轻放在蛋羹盘里
上桌即食
小贴士
蒸蛋羹选长盘就用炒菜锅蒸，因为我家里没那么大的蒸锅，所以我就直接用炒菜锅了，西兰花尽可能切成大小均匀，便于摆放美观，喜欢龙虾肉更脆更香建议在油炸龙虾肉延时，别糊掉就行
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