法式香橙脆皮鸭胸的做法步骤图，怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

用料  

鸭胸肉    1-2枚    

橙子    1    

大蒜    1    

迷迭香    é€‚量    

盐    é€‚量    

胡椒    é€‚量    

蜂蜜    é€‚量    

白芦笋    é…èœ    

红薯    é…èœ    

胡萝卜    é…èœ    

喷枪    

鸡汤    

法式香橙脆皮鸭胸的做法  

本道菜分为三个部分制作：鸭肉、酱汁、配菜。

鸭肉部分：鸭胸肉整片，表皮上划出菱字形花纹（注意不要将表皮完全割破），撒上胡椒和盐。

橙皮擦成丝，均匀撒在鸭肉上，平底锅放一点点油，冷锅中火皮朝下煎（约4分钟左右，可以明显看到煎出很多鸭油了），之后翻面，撒上迷迭香和大蒜瓣，不停的用煎出的鸭肉淋在反面的鸭肉上。

预热好的烤箱，180度热风模式7-8分钟。烤制期间开始制作酱汁。

酱汁部分：之前的橙子切开，汁挤进剩下的鸭油中，橙子肉也一起切块丢入，加盐、胡椒、蜂蜜（根据自己口味调整量）。之后用mixer打碎，制成酱汁。

鸭肉烤好后取出，醒5分钟（为的是让肉将汁水吸回去，这样里面才会多汁）。之后为达脆皮效果，用喷枪在表皮喷一下。