【红红辣椒油】用料：粗辣椒粉，3大匙熟芝麻，1大匙油 4大匙（60ML），盐 1小匙。做法： 1、首先准备粗辣椒粉，太细的泼的时候容易颜色黑。增加香味所以添了多多的熟芝麻； 2、先将2大匙辣椒粉、1小匙盐、1大匙芝麻放入无水干爽的碗中混合均匀； 3、锅中烧热60ml的油，烧到油微微冒烟了即可关火，把锅移开灶台10秒钟，浇入混合辣椒的碗中，快速用小勺搅拌均匀； 4、等几分钟，用手摸碗壁，微微有些烫手的程度时，加入一小匙辣椒粉拌匀。再静置一会，用手摸碗壁，摸起来不烫手但是温温的，此时再加1小匙辣椒粉进去拌匀。接着静置到辣椒油冷却至常温，摸碗壁是凉的，再加入最后1小匙辣椒粉拌匀即可。小贴士： 1、用这种方法作出的辣椒油不但味道香，而且颜色特别漂亮~淋一点在凉菜上~立马增色不少，艳丽的红色起到很好的装饰作用 ； 2、常温可保存两个月没问题~ 3、分三次加辣椒粉的，有点像西餐里用油浸泡东西的原理，低温浸泡，不破坏颜色。
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