作为一个在广东生活的人苦瓜在我们这里可是好东西,亲热解暑利器,家里人小时候每周都要煲2-3次逼着我们喝,一开始还拒绝,后来越来越有味道,也就喜欢了。我这次介绍一个清补凉汤,苦瓜黄豆炖鸽子~,苦瓜很少用来作为汤料,但夏天的时候,我们家也经常有煲黄豆排骨苦瓜汤,因为苦瓜有清热解暑功效。
这道汤做法简单,作法如下:
苦瓜汤的所需材料:
1,准备好材料:苦瓜2条,黄豆50克,排骨500克,芥菜一棵(小棵只要菜杆),姜少许。盐少许,蜜枣1粒,油。
2,苦瓜洗干净切开并且去籽,然后切块状备用。 黄豆洗干净备用(黄豆要提前泡一下水4个钟),芥菜杆和姜切好洗干净切好备用。
3,把排骨切块(一般商家会帮你切好),放在放有凉水的锅内烧开焯水,焯水后捞出用凉水洗干净沥干水备用(焯水时放2片姜,去腥)。
4,把姜片,蜜枣一起放进锅里,倒入清水烧开,再排骨和芥菜杆一起放进锅里,放几滴油,大火烧开,最后把苦瓜黄豆一起倒进锅里。大火烧开后转小火煲1.5小时左右,加入调味盐,这道美味的黄豆排骨苦瓜汤就可以上桌了。
温馨提示:
1,排骨焯水一定要加入2片姜,目的是去除排骨的腥味,使汤更鲜。
2, 加入芥菜杆只要目的是保持汤的鲜味。
3,黄豆提前泡目的是可以更入味和煮透,如果没有时间,也可以不用泡,但煲的时间就要久一点。
4,放一粒蜜枣可以让汤更润!
5,汤料可以捞出来做一道菜哦,配上生抽和油就可以了,或者也可以把排骨加上生抽再炒,味道也不错!