鸡胸肉怎么做才好吃又嫩

Question

如题所述

Answer 1

用料  

鸡胸肉    一块    

淀粉    10勺    

蒜    4瓣    

白胡椒    适量    

盐    适量    

鲜味酱油    适量    

糖    适量    

糖醋里脊 超嫩鸡胸肉版的做法  

解冻鸡胸肉，一大盘冷水，入3瓷勺盐、入鸡胸肉浸泡至解冻，这样可以让肉更嫩。



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腌肉，鸡胸肉去掉筋膜，切成两块，菜刀横向片成两片，顺着纹理切成条



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一块鸡胸肉，入瓷勺1/4勺盐、半勺白胡椒、一勺鲜味酱油、半勺白糖、大蒜拍碎，拌匀，腌制30分钟以上



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调糖醋汁，取大碗。磁勺，2勺淀粉+10勺水搅匀，再加2勺番茄沙司+2勺鲜味酱油+4勺醋+6勺糖+一滴老抽酱油（没有可不放），搅匀。



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炸鸡胸肉，鸡胸肉腌制好，入一个鸡蛋的蛋液，瓷勺10勺淀粉分两次加入，搅拌均匀，会非常粘稠。锅内入油，炸这个的油非常干净，可重复使用。中火加热，至放入竹木筷子刚刚开始冒泡，一根一根放入鸡胸肉。保持中火，记住，一旦肉飘起来了，立刻捞出，才会嫩。复炸，大火把油烧到开始冒油烟，倒入全部鸡肉，开始数数，从1数到30，也就是30秒，马上捞出，这时候的鸡肉状态特别棒，外面有点脆，里面嫩嫩的



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炒汁，调好的汁倒入炒锅，小火加热，不停搅拌，随着加热会逐渐凝固。



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凝固后倒入鸡肉，搅拌均匀，就可以啦。



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Answer 2

鸡胸肉最好是吃宫保鸡丁。或者说把它剁馅吃饺子。这样做起来又好吃，又嫩。