煮玉米时，千万不要直接下锅煮，有什么煮玉米的小技巧？

Question

如题所述

Answer 1

拿到玉米后，我们通常会把玉米叶子剥掉，这时要注意，一定要留出玉米两片，让两层里面裹上玉米叶子，外层的皮能保护里面的玉米水分蒸发掉，也能减少营养成分的流失，吃起来更香甜，口感更上台阶。煮玉米时，要记住 "加2料"，就是加盐、食用碱。

盐能使玉米更甜，碱能释放玉米中的B族维生素，如果经常吃玉米，这一点很重要。在挑选玉米时，要选择外皮新鲜的，也可以用手捏一下外皮，硬的玉米才新鲜饱满。买回来的玉米蛋，用刀切掉不要，然后用剪刀把玉米的头和尾部去掉不要，尾部去掉的部分要多，根据玉米粒来决定，这样可以帮助吸水，把玉米的外皮一层层剥掉，只留下最后两三层皮。

带皮煮的玉米很好吃，玉米越煮越软，蜡质越多，还可以增加玉米的味道。煮玉米时，我们经常把玉米直接放入锅中，这其实是错误的。我们应该把加工好的玉米放在干净的水中浸泡20分钟左右。这样，在煮玉米的时候，有利于吸收水分，水可以锁住玉米的营养成分。浸泡玉米时，要保证水低于玉米。锅里加水，放入玉米，水不能过玉米，煮玉米要冷水下锅，不能水开下锅，会生。

加入一勺盐和一勺碱。搅拌均匀，盖上锅盖。煮沸后炖20分钟。煮好的玉米不要泡在水里，直接拿出来，否则营养成分会在水中流失，营养价值会降低。如果你想把玉米煮得好吃，煮玉米的时间也非常关键。新鲜的嫩玉米在冷水中煮沸，煮约8分钟。这时，玉米大约8-9成熟，然后大火炖10分钟。煮玉米时，煮不是关键，炖才是关键，经过高温红烧的玉米口感软而腊，很香。相信经常在外面买水煮玉米的朋友都不难发现，好吃的水煮玉米是闷在锅里的，味道特别甜。

Answer 2

正确的做法应该是保留2~3层的玉米壳，这样煮出来的玉米香味十足，另外顶端的玉米须也最好保留，关于玉米须的妙用我们后边会提到。 把去掉外壳的玉米放入冷水里边浸泡30分钟~1个小时，这样玉米在煮的时候更容易成熟，而且味道也更加鲜美！

Answer 3

不要把玉米的皮全部剥掉，要留一层玉米皮，然后冷水下锅，又大火烧开，再用小火慢炖，这样煮出来的玉米才非常好吃。

Answer 4

煮玉米的时候千万不要直接下锅煮，可以在锅中加一点食盐，这样煮出来的玉米不仅味道香甜，而且颜色也特别漂亮