第3个回答 2021-05-31
农业部关于鸡蛋的标准只有无公害鸡蛋标准、绿色鸡蛋标准和有机鸡蛋标准,并无确切的土鸡蛋标准。
中国营养学会专家顾问委员会曾经专门对“土鸡蛋”和普通鸡蛋的17种氨基酸含量进行测定分析,发现两者没有明显的差异。
鸡蛋蛋白质、脂肪、微生物等营养成分也几乎没有区别。土鸡蛋中的脂肪含量更高,所以蛋黄较大,非常适合做煮鸡蛋和煎蛋,简单的烹调方法能将它优良的口感完全发挥出来。而普通鸡蛋的蛋清较多,适合做蒸蛋或打蛋花用。
因为养鸡场的鸡饲料都是经过科学配比,营养素含量甚至比野食的更全面,矿物元素含量甚至会更高。如果有条件在饲料中增添一定量的膳食纤维,洋鸡蛋的胆固醇含量还会更低,更有利于健康。
土鸡蛋与普通鸡蛋之间,只有风味的差别,并无多大的营养区别。