土鸡蛋真的比普通鸡蛋好吗？那里可以买到正宗的土鸡蛋？

Question

如题所述

Answer 1

土鸡蛋近些年来深受大家的欢迎，其原因在于烹饪出的味道更香浓，口味上更胜普通鸡蛋一筹，并且，也更“天然”。几乎市面上的土鸡蛋都要比普通鸡蛋贵出几倍。
一方面，土鸡蛋香浓的味道深受人喜爱，另一方面，各种关于土鸡蛋营养价值的宣扬让一些特殊人群更加钟情于它，人们在给家里老人，小孩，孕产妇挑选鸡蛋的时候，都会更倾向于土鸡蛋这种“纯天然、高营养”的品种。那么实际情况真的是这样吗？到底这土鸡蛋的营养价值比普通鸡蛋高出多少呢？

根据《中国食物成分表》中的数据显示，土鸡蛋与普通鸡蛋的营养差异并不明显。普通鸡蛋的脂肪，胆固醇，磷和镁的含量更高，而土鸡蛋中碳水化合物和钾的含量更高，但是差异不大，其他营养素更是含量相当，不相上下。那么既然营养差不多，为什么土鸡蛋的蛋黄更大，颜色也更深呢？看着就感觉营养更足的样子。其实蛋黄的颜色来源于维生素B2，胡萝卜素和叶黄素这几种物质，饲料中这几种物质丰富，蛋黄的颜色也就更深。

那么到底为什么土鸡蛋要比普通鸡蛋贵出许多呢？更多的原因是源于人们对“天然”一词的执念吧。土鸡蛋多为散养，吃的东西更加天然，比如，虫子，蔬菜，谷物都会吃到。而鸡场饲养的鸡吃的都是饲料，没有土鸡吃的那么“无添加”，但其实，饲料喂养的鸡质量也并不差，而且考虑到鸡和鸡蛋的质量，饲料中的营养更加全面。

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土鸡蛋的产量低，这也是它价格贵的原因之一，自家散养的土鸡产的蛋当然不如鸡场的产量高，物以稀为贵，土鸡蛋自然买的就更贵一些。

自家养殖的土鸡对喂养更加精细不可否认，但也确实存在一些卫生安全问题，产的蛋也自然没有经过卫生检疫的蛋更加安全，是这里不以偏概全地否定全部土鸡蛋的食用安全性，但对于食品来讲，多一道检疫程序就多一份放心。
如果你对于鸡蛋味道的要求比较高，普通鸡蛋满足不了你对鸡蛋口味的要求，那么尽量选择安全渠道购买土鸡蛋。
如果你是因为对营养的要求而不惜高价购买土鸡蛋，那么其实意义并不大，不管是土鸡蛋还是普通鸡蛋，为你带来的都是差不多的营养。

Answer 2

土鸡蛋味道更浓郁一些 营养价值也更好
可以去郊区或者养殖基地买，散养的土鸡下的蛋 认准一个渠道就可以了

Answer 3

土鸡蛋不一定比普通鸡蛋好

Answer 4

农业部关于鸡蛋的标准只有无公害鸡蛋标准、绿色鸡蛋标准和有机鸡蛋标准，并无确切的土鸡蛋标准。
中国营养学会专家顾问委员会曾经专门对“土鸡蛋”和普通鸡蛋的17种氨基酸含量进行测定分析，发现两者没有明显的差异。
鸡蛋蛋白质、脂肪、微生物等营养成分也几乎没有区别。土鸡蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黄较大，非常适合做煮鸡蛋和煎蛋，简单的烹调方法能将它优良的口感完全发挥出来。而普通鸡蛋的蛋清较多，适合做蒸蛋或打蛋花用。
因为养鸡场的鸡饲料都是经过科学配比，营养素含量甚至比野食的更全面，矿物元素含量甚至会更高。如果有条件在饲料中增添一定量的膳食纤维，洋鸡蛋的胆固醇含量还会更低，更有利于健康。
土鸡蛋与普通鸡蛋之间，只有风味的差别，并无多大的营养区别。