主料:中筋面粉75g、低筋面粉60g、猪油45g。
辅料:糖粉10g、清水30g、自制红豆沙球适量、鸡蛋适量、白芝麻适量。
红豆沙酥饼的做法
1、制作水油皮:中筋面粉75克过筛,与糖粉10克,猪油20克及清水30克倒入玻璃碗中,
2、揉成团,水油皮制作完成,
3、制作油酥:低筋面粉60克过筛,加入25克猪油,
4、揉成团,油酥制作完成,
5、将水油皮及油酥分别用保鲜膜包裹,松弛30分钟,
6、将水油皮擀成圆片,
7、放上油酥,
8、用掌心按扁,用擀面杖擀长,
9、折三折,
10、擀成薄片,
11、卷起,加盖保鲜膜,松弛10分钟,
12、松弛好后,切分成小段,
13、用擀面杖擀开成皮,
14、放上豆沙球,
15、均匀收口,
16、用掌心按扁,
17、将饼坯放入铺了油纸的烤盘中,
18、刷上全蛋液,在中间位置撒上白芝麻,
19、入烤箱,180℃,中层,上下火,烤20分钟,
20、烤好的豆沙酥饼。