如何做好一名传菜部长？

Question

如题所述

Answer 1

当好传菜组长首先要对自己的工作自责作全面的了解，要熟悉厨房做出来的每一道菜品的名称和相关的配料，特别是传一些名贵菜的时候还要打上一些辅助的料材(比方说醋，芥末)，第二个方面就是搞好和厨房的关系，每天写好估清单通知到前厅领班和主管，以便更好的让他们为顾客介绍菜品，至于怎么样管好的手下的传菜员，这个就要靠你自己去发挥了，多跟地下人进行沟通，并且在适当的时候给他们作一些基本的培训，对于地下个别比较跳脚的要进行批评教育，实在难管的还可以进行罚款处理，实在搞不定的就直接上报上级主管和经理，让他们出面去处理，总之做好组长自己要从各方面的做好表率作用，同时处理好上下级关系，这样的话你的工作就应该很好做了。
以上仅为参考!

Answer 2

每天对好菜单，安排好人员，好好守好自己的本职工作。