菲力 肉眼 西冷 区别是什么？

Question

如题所述

Answer 1

菲力，肉眼，西冷牛排的区别是部位不同，特点不同。

1，部位不同。

菲力牛排，其实是来自牛的腰部的小块里脊肉。为肉质中最柔嫩的牛排。

西冷牛排，主要指取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千秋。在美国，西冷多指后臀部区域的牛肉。肉质鲜嫩又带有嫩筋的牛肉，有一定的肥油。

肉眼牛排，存于肋立即之中心，肉色较淡，柔嫩。存于肋立即之中心，肉色较淡，柔嫩。

2，特点不同。

菲力牛排，肉质鲜嫩，且脂肪含量少，是减肥人群最好选择的食材。

肉眼牛排，肉质比较嫩，吃着也比较有嚼劲，非常适合煎烤。

西冷牛排，肉香味浓郁，吃着口感有嚼劲，知名度也比较高。

菲力牛排煎成三成熟，五成熟和七成熟皆宜，一分熟和三分熟的口感最好。需要注意，不能将菲力牛排煎的过熟，否则就会破坏牛肉细嫩口感。而西冷牛排适合在切肉时连筋带肉一起切，同时也不要煎得过熟，一般五分熟即可，如果煎得太熟吃起来会太硬。肉眼牛排建议吃五分熟。