清炖鱼汤的做法

Question

如题所述

Answer 1

1、猪油烧热，放入姜丝爆一下就加水。
2、把鱼放入锅里，加盐。
这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅，这样的鱼汤颜色雪白，味道很鲜。如果用油煎，鱼汤就不够白了，而且鲜味也打折。很多MM可能要说这不腥气吗？实际上我每次做的时候如果鱼够新鲜，那连料酒都不放的，吃过的人都说鲜的。放了料酒，反而会破坏了鱼汤的香味。
3、鱼最好炖不少于10分钟，然后放点葱、味精就好了。

鲫鱼肉质较好，比较适合煮汤;
鲶鱼肉味很不错，可以煮汤兼吃肉
原料： 新鲜鲤鱼一只650克左右；清水豆腐250克； 花生油； 料酒、盐少许。 做法： 1、鲤鱼去鳞，内脏。 2、豆腐切块，尽量厚而且大。 3、铁锅入油，烧热。把已经洗净，并且沥干水份的鲤鱼放入锅中，两面煎黄。 4、鲤鱼煎好后，倒入清水，水离锅边大概5厘米处即可。 5、大火至锅开，放入准备好的豆腐块儿，料酒和盐。

Answer 2

先准备好新鲜的鱼，清洗干净之后放入锅中，加入矿泉水，加入少许的大料姜蒜，料酒，慢火炖40分钟到1小时，那样就是非常美味的清炖鱼汤本回答被网友采纳

Answer 3

清炖鱼汤的做法。就是。把鱼洗干净。，然锅里里加入水。然后锅中加入花椒，八角，大料，香叶，小茴香，干辣椒。把水烧开之后下入鱼。炖一小时以上。美美的清炖鱼汤就做好了。

Answer 4

1.鲫鱼杀好洗净待用
2.锅置火上加入色拉油(很少一丁点。类似1元硬币这么大面积即可)。油8成热时放入鱼快速的两面煎一下
3.煎过后鱼是这样的
4.然后把锅内放入开水,放入葱段和姜片
5.大火烧开后转中火炖至汤浓白即可。炖好汤后,放入盐和胡椒粉

Answer 5

清炖鱼汤。把水放入锅内。把鱼。用开水罩一下。然后放入。锅内放入葱姜大蒜。调料。盾之。15分钟就可以了。