米饭一般煮熟24小时隔夜之后，最好建议就不要再食用了。
首先营养价值会有所打折，其次容易导致肠胃的不适，所以为了肠胃健康起见，最好还是现煮现吃比较好。
米饭营养价值是很高的，米饭当中除了含糖，还有蛋白质、很低的脂肪含量等，热量是比较低的。
米饭的主要成份是
碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，
氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。
人体肥胖的重要原因是，吃的热量比身体消化的热量多。
米饭营养价值是高的，其中含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、
维生素B1、烟酸、
维生素C及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。
大米当中是含糖类和一些蛋白质、维生素等营养的，它适合中老年人的营养需求。
米饭是生活中常见的主食之一，由稻子的子实脱壳而成，具有较高的营养价值。
米饭中含有一种特殊的成分，叫做
谷维素，它具有抑制黑色素的作用，
能够减低黑色素细胞的活性，抑制黑色素的形成；经常吃米饭可以改善肌肤，使皮肤嫩白光泽，还能防止皮肤干燥。
米饭中还含有大量的蛋白质，氨基酸中的
赖氨酸和苏氨酸含量也十分丰富，接近人体需要，吃米饭可以很好的补充人体能量。
白米饭是日常生活中的主要饮食，其营养价值非常全面，
含有蛋白质，纤维素，b族维生素，
葡萄糖，碳水化合物，钙，磷，铁等矿物质。对人体有以下功效:
1.米饭性平，且好吸收，有补中益气，健脾养胃的功效。
2.富含人体每日所需的营养物质，快速补充能量。
3.含糖量低，控制人体血糖平衡。
4.含营养低脂肪，不易因糖分，脂肪摄入过高而发胖。