荠菜猪肉饺子怎么做

Question

如题所述

Answer 1

荠菜饺子馅的材料
原料:荠菜，猪肉末(6分肥4分瘦)
调料：盐，料酒，蚝油，生抽，味精
荠菜饺子的做法：
第一步：先调馅
1、在猪肉末里倒入料酒,用筷子沿着同一个方向搅动,直到肉上劲。
2、荠菜择洗干净，焯热水去涩味捞出沥干水,切成碎末倒入猪肉末里，继续按同一方向搅拌匀。
3、加入盐、蚝油、生抽、味精，在碗中拌匀所有的调料，放置一边腌片刻。
第二步：擀面皮
1、先在面粉中倒点盐，然后一只手倒冷水一只手把面粉按同一个方向搅动直至面粉初步成糙块。
2、用手搓揉，把糙面块揉搓成表面均匀光滑的大面团。放置一边饧片刻（南方初春室内潮湿，不用盖湿布）。
3、分几次取用面团。把小面团搓成长条形，用刀切成小剂（面食熟手可直接揪成小剂子），每个剂子略再揉圆些，用手腕子把它按成圆面片状。
4、找一个直径不超过8厘米的圆瓶盖，把圆瓶盖对准圆面片，用手腕子使劲垂直按下圆瓶盖，致使圆盖下的面片变成与瓶盖差不多大差不多圆的薄面片。（具体看下图）
5、左手握住面片边缘，连续转动面片，右手持擀面杖不停擀面片，把面片修成厚薄均匀的饺子皮来。
6、将面皮放在左手掌心上，右手把馅料舀放进面皮中，直接对边捏合即成饺子。（为了好看，可以...荠菜饺子馅的材料
原料:荠菜，猪肉末(6分肥4分瘦)
调料：盐，料酒，蚝油，生抽，味精
荠菜饺子的做法：
第一步：先调馅
1、在猪肉末里倒入料酒,用筷子沿着同一个方向搅动,直到肉上劲。
2、荠菜择洗干净，焯热水去涩味捞出沥干水,切成碎末倒入猪肉末里，继续按同一方向搅拌匀。
3、加入盐、蚝油、生抽、味精，在碗中拌匀所有的调料，放置一边腌片刻。
第二步：擀面皮
1、先在面粉中倒点盐，然后一只手倒冷水一只手把面粉按同一个方向搅动直至面粉初步成糙块。
2、用手搓揉，把糙面块揉搓成表面均匀光滑的大面团。放置一边饧片刻（南方初春室内潮湿，不用盖湿布）。
3、分几次取用面团。把小面团搓成长条形，用刀切成小剂（面食熟手可直接揪成小剂子），每个剂子略再揉圆些，用手腕子把它按成圆面片状。
4、找一个直径不超过8厘米的圆瓶盖，把圆瓶盖对准圆面片，用手腕子使劲垂直按下圆瓶盖，致使圆盖下的面片变成与瓶盖差不多大差不多圆的薄面片。（具体看下图）
5、左手握住面片边缘，连续转动面片，右手持擀面杖不停擀面片，把面片修成厚薄均匀的饺子皮来。
6、将面皮放在左手掌心上，右手把馅料舀放进面皮中，直接对边捏合即成饺子。（为了好看，可以在一边皮上折点小波浪）
第三步：煮饺子
1、烧一锅水，第一次水开下饺子盖盖煮至水第二次开。
2、倒入一碗冷水接着盖盖煮，煮至第三次水开。
3、再下一碗冷水接着盖盖煮，直到最后水开，饺子全部浮在水面上时，饺子彻底煮熟透了。
4、这样煮出的饺子好吃。

Answer 2

把荠菜用开水烫软，剁碎后挤干（最好参杂一些青菜，防止涩嘴。青菜也是烫软后，先剁碎后挤干。）肉剁成茸状，建议你直接买绞好的肉馅，不会做荠菜饺子看来剁肉馅也不在行吧。然后把荠菜和肉馅充分搅拌均匀，记得一定要使劲搅拌均匀，可以加点鸡蛋清。稍微加点盐、酒、味精或者鸡精。初次做一定要口味清淡，加少了不要紧，加多了就完了。然后就可以包啦！如果不会捏，可以去超市买专门捏饺子的小工具。把圆皮放在里面把馅放在中间，然后一夹就成功了。

Answer 3

两个娃宝妈早起给孩子们包荠菜鲜肉饺子，配上炸猪排，吃的美滋滋