炖羊蝎子为什么会变酸？？（肯定没放醋）我炖羊蝎子，放了红油豆瓣酱，生抽，老抽，耗油，料酒，干辣椒，花椒，大料，小茴香和一袋多羊肉调料，用电压力锅炖制，熟后就在锅里泡了一晚上，转天早上用铁锅加热食用，但是加热过程中就行闻着有股酸味，吃起来也有点儿酸味，有特别懂的人告诉我为什么会这样吗？是哪种调料一起放发生反应了吗？？？求告知，谢谢！
打开了一点，但是并不大，不知道有没有影响