第1个回答 2020-11-09
百米粥所需材料非常简单，但想要熬制出一锅浓稠的白米粥也有一定的技巧，很多人自己在家熬粥熬出来常常会比较稀，下面来了解一下白米粥怎么熬才会粘稠。
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注意好水和米的比例
想要白米粥煮出来粘稠，水和米的比例非常重要，一般建议米水比例在1:8，就是一杯米倒入八杯水的比例。如果想把煮稀一点，可以按照1:10的米水比例，更适合牙口不好的老人和孩子来喝。

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冷冻后再煮
如果是时间充裕可以提前将大米放冰箱冷冻至大米结冰，经过冷冻后的大米组织受到破坏，会产生一个个蜂球状的小孔，吸水力同时增强，遇到热水后，米粒就会变得松散，这样煮出来的白米粥不仅非常容易熟而且会非常的浓稠绵软。

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开水下锅
煮百米粥的时候一定要开水下锅，开水下锅能避免大米粘锅。而且它比冷水熬粥更省时间。这样熬出来的白米粥也可以让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。

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小火慢煮
白米粥浓稠还有一个关键就是要小火慢煮，开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

第2个回答 2020-11-09
在我国有一种家家都会做，不管南方北方人都喜欢的一种主食，这就是粥。虽然南方北方煮粥的方法略有不同，但对粥的热爱都是一样的。
粥作为一种传统食品，最早记载在《周书》中，“黄帝始烹谷为粥。”到如今，社会上开有各种粥铺，八宝粥、紫薯粥、小米粥、皮蛋瘦肉粥等等，不断的推陈出新。早点喝粥、正餐喝粥，甚至广东地区夜宵也喝粥，粥不仅作为一种传统美食，也作为一种生活习惯深入人们的心中。
煮粥人人都会，但可不是简单的把米下锅煮熟就行了。很多朋友煮出来的粥，清淡无米香味，跟粥铺煮的没法比。有时候还糊锅，做出来的粥不仅夹生，还有糊锅的串烟味。粥要想煮的好，煮出香味、煮出黏稠顺滑的口感，要注意掌握六大窍门。从淘米、泡米、煮制，以及最后还要加一两滴调料，每一步都需要注意。煮粥时，牢记这“六大窍门”，粥黏稠顺滑口感好，不比粥铺味道差。下面琦哥分享给大家煮粥的窍门，希望能对大家有用哦。
一、米粒浸泡30分钟
米淘洗干净之后，煮粥之前，先要将米用冷水浸泡30分钟，让米粒吸水膨胀开。这样做有2个好处，第一是煮粥的时候节省时间，成熟快。第二是煮出来的粥，米粒酥烂、口感好。
二、水开下米
煮粥的时候，有人冷水下锅其实是不正确的。一定要等到锅里的水烧开再下米，这样不仅煮粥时候不会糊底，比冷水下锅更加节省时间。
三、加2滴油不粘锅、不溢出
先把煮粥用的水烧开，然后把淘洗浸泡好的米倒入锅内，加入2滴食用油。这样再煮开的时候，粥不容易粘在锅底或者随着水蒸气溢出锅外。
四、时间正确出米香
粥是非常讲究火候的，一定先用大火把粥烧开，然后转成小火熬煮约30分钟。千万别小看大小火的转换哦，米香味就由此产生的。
五、出稠的方法
煮粥时，小火煮到20分钟的时候，用勺子顺着一个方向搅动。这样做是为了使粥“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。
搅拌的方法是：小火熬到20分钟时，开始不停的搅动，持续约10分钟，直到粥呈粘稠状。
需要注意的是，一定要顺一个方向搅动哦。
六、加色拉油2滴
在煮粥改小火10分钟左右，向锅里加入少许色拉油，这样煮好的粥不仅色泽鲜亮，而且入口特别鲜滑。如果是第三步已经加过色拉油了，就不用重复加了，效果是一样的。
以上就是琦哥分享煮粥的窍门，平常朋友们是这样煮的吗？如果不是，可以试试这样做，看看有什么不一样，好吃了记得留言谢我哦。#好吃的健身零食#
煮粥时，牢记这“六大窍门”，粥黏稠顺滑口感好，不比粥铺味道差。大家好，我是琦哥说美食，每天分享美食菜谱与烹调技巧，精挑细选价廉质优的食材，节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。
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第3个回答 2020-11-09
想要米粥煮的粘稠，可以在一般的米里加一把糯米，这样煮出来的米粥相对来说比较粘稠