鸡蛋为什么炸不出虎皮

Question

如题所述

Answer 1

在人们的日常生活饮食当中都会食用一些营养价值比较高的食品，虎皮鸡蛋就是一种非常收人的喜爱的食品，而且虎皮鸡蛋和平时的水煮鸡蛋是有很大的差别的，尤其是在味道方面，虎皮鸡蛋的味道比较好，但是很多人都不会制作虎皮鸡蛋。那么，虎皮鸡蛋的家常做法吃是什么?

第一，虎皮鸡蛋的家常做法吃是什么?将蘑菇.瘦猪肉.青椒各切成小丁.将肉末用1个鸡蛋.精盐.淀粉拌匀:其余鸡蛋煮熟去皮.放入酱油中上色.锅中加猪油烧热后将鸡蛋放入油中炸.到虎皮色时捞出,沥油.原锅留少许油,烧到七成热.将鸡蛋倒入,加鲜汤.料洒.酱油.味精.烧开后改用小火煮5分钟,然后用旺火收卤汁.将鸡蛋取出切成两半,蛋皮朝上排在盘里,再把卤汁倒入盘中.锅中加油烧热,将肉丁下锅,用勺搅散,炒熟后倒入漏勺中沥去油.原锅中放入蘑菇.青椒,煸炒一下,加料酒.味精.精盐.鲜汤,烧沸勾芡后,再放入肉末一起翻炒,淋入香油,起锅浇在鸡蛋上面即成。

第二，鸡蛋要煮得很熟，比一般煮鸡蛋时间稍长些，煮熟的鸡蛋捞出后马上放入凉水中;你会发现现在的鸡蛋很容易去掉皮，而且每个鸡蛋都是完整无缺的;把去皮的鸡蛋放入卤牛肉的卤水里，煮20分钟后在卤水里放一个晚上;捞出鸡蛋沥干水分;炸的时候，油要比较多，油温8成热的时候放入鸡蛋，火稍大些;炸至金黄色即可;把炸好的鸡蛋重新放入卤水中，大火烧开后转小火煮上20-30分钟即可。

虎皮鸡蛋的家常做法吃是什么?虎皮简单的几道工序，就可以让原本单纯的白煮蛋质变为另一种外表金黄，肉感十足的茄汁虎皮蛋，味道很不错哦!注意;白煮蛋要将水份晾干再下锅煎，否则容易油珠四溅伤人。

Answer 2

第一个：煮鸡蛋的时间要把控好
大部分人觉得做虎皮鸡蛋只要在炸的部分注意就可以了，而实际上，第一步的煮鸡蛋能不能煮好，直接决定了虎皮鸡蛋的口感，所以一定要注意。正常情况下，煮鸡蛋的时间在8分钟左右就可以了。这时候的鸡蛋没有完全的煮熟透，更加的嫩滑。
第二个：要记得把鸡蛋进行腌制
大部分人在做虎皮鸡蛋的时候，都会忽略掉这一点。准备一个碗，把剥好的鸡蛋放进去，放入适量的食盐、生抽、老抽，涂抹均匀之后，腌制10分钟。
第三个：在下锅炸的时候，要用宽油
这里说的宽油，其实就是说油要稍微的放多一点，不要放的太少。只有这样，才能最大程度上的保证虎皮酥脆，而且还不容易回软。只要炸到有虎皮凸起，就可以捞出来，沥干油。这样，酥脆又不回软的虎皮鸡蛋就做好了。本回答被网友采纳

Answer 3

先把鸡蛋煮熟剥开后，用油炸就会有虎皮

Answer 4

你好，卤过的鸡蛋放油锅里用小火炸，会炸出虎皮的，我曾经试过。

Answer 5

鸡蛋炸虎皮要煮熟了炸