骨头汤中含有丰富的维生素、矿物质、蛋白质、脂肪和钙质，而且还有很多的骨胶原，适量喝骨头汤，可以起到补中益气、滋养脾胃的效果，可以让脾胃功能更加强大。除此之外，骨头汤能够改善贫血，让铁吸收的半胱甘酸含量增多，还可以补充血红素，从而改善缺铁性贫血的问题。
骨头汤营养功效分述：
1、健脾开胃：
骨头中含有丰富的水分，有利于清肠道，骨头汤中含有很多蛋白质之类的成分，以及钙类和多种维生素等营养物质，具有很好的促进健脾开胃的功效。
2、补充钙质：
骨头汤含有大量的磷酸钙、骨胶原和碳酸钙，还含有多种微量元素，其中包括铁、铝、镁等。在经过长时间的熬制后，汤水也会富有各种营养精华，所以多喝骨头汤有利于人体吸收钙质、提高免疫力。
3、滋阴养颜：
骨头汤里含有大量的脂类物质，其中包括不饱和脂肪酸，骨头汤中还含有丰富的维生素和蛋白质等营养物质，具有很好的滋阴养颜的效果。
4、改善关节：
软骨主要是起到保护关节的作用，但是随着年龄的增长，软骨会逐渐退化，如果退化的情况比较严重，每次在移动的时候都会导致骨头相互摩擦，长期下去就会带来剧烈的疼痛感。
骨头汤有助于改善关节健康，恢复软骨的物质，例如胶原蛋白、凝胶、软骨素等等。
注意——骨折早期不能喝骨头汤：
在生活中，人们常有骨折后饮食骨头汤的习惯，以期补充钙质，使骨折早日愈合。这种习惯是极端错误的。
骨折早期骨头汤喝得越多，骨折愈合得越慢。当然，在骨折愈合的中、晚期即原始骨痂形成期及骨痂改造塑型期，由于有机纤维的骨样组织逐渐钙化形成新生骨，加强改造，形成正常骨，骨样组织的骨化需要充分的钙、磷质，此时补食骨头汤还是很有益处的。
骨头汤不是真的大补，骨头汤可能口味比较浓郁，尤其是筒骨里面的骨油比较香，但是也只是一般的营养，蛋白质和一些氨基酸比较丰富，不会形成大补。
骨头汤真的大补，骨头汤的营养价值比较高，还有比较丰富的胶原蛋白和蛋白质，而且还含有大量的透明质酸，以及钙、铁等多种微量元素和矿物质，可以有效地维持身体的健康。
而且也有利于促进关节，和骨骼变得更加强硬，可以起到补充钙质的作用，也有利于改善贫血，同时还能够起到滋阴健脾的效果，也可以起到补充益气的作用，如果身体比较虚弱，体质比较差，可以经常适当的喝一些骨头汤。
喝骨头汤补钙效果并不好，相反，大量饮用骨头汤容易脂肪摄入过多造成高脂血症，继而诱发脂肪肝、胰腺炎、冠状动脉粥样硬化等疾病。骨骼以及牙齿中含有丰富的钙质，所以很多人会认为喝骨头汤能给身体补钙。虽然骨头里含有丰富钙，但其主要以磷酸盐的形式存在，不溶于水，哪怕用大火煮上1个小时也无法将完全的溶解。所以说，喝骨头汤补钙的效果微乎其微。不管是老人还是小孩，只要没有明显缺钙的症状，是不需要额外补钙的，只要均衡饮食，完全可以满足一天身体所需的钙。不过，在儿童生长发育比较快的时候，家长可以根据需求适量补充钙，同时还要注意补充维生素D。希望以上内容对您有所帮助，祝您生活愉快。
一直以来我们都被告知各类骨头汤是「大补」「有营养」可以达到「补钙」「长身体」的奇效。那骨头汤到底是不是大补呢？今天就来说说这个：
1. 喝骨头汤可以补钙吗？
不能。 骨头中虽然含钙丰富，但并不是人体可以吸收的游离的钙离子，所以即使长时间炖煮，也很难溶进汤里。
中山大学曾有研究证明用蒸馏水熬制骨头汤，汤里钙含量一般是 2 毫克左右/ 100 毫升。最多不会超过 4 毫克，这点钙含量甚至还不如我们日常生活中一些饮用水的钙含量多。
有观点认为在炖煮骨头时加醋能帮助钙溶出，这个说法确实有一定道理，然而溶出的效果是微乎其微的，有多微乎其微呢？
1 斤猪排骨，至少加入 100 毫升的醋，炖个两三个小时，才能稍微增加一点钙含量。但是……100 毫升的醋……你确定你炖的是骨头汤而不是：

2. 喝骨头汤可以补充蛋白质？ 不能。 骨头汤实际上是调味料+肉里的嘌呤+油脂，而主要的营养物质蛋白质，却很难进入汤里。 一般来说，骨头汤和骨头上的肉相比，蛋白质含量低多了，也就是说无论怎么煲汤，「精华」还在肉里，而不是汤里。同样，鱼汤、鸡汤、鸭汤，也是这个道理。
所以如果你一直是用只喝汤不吃肉的方式来补充蛋白质：

3. 吃骨髓可以长高吗？
不能。 人的长高是先天（遗传）和后天（营养/生活作息等）的结合，同时也要考虑生长发育的高峰时间（出生后 6 个月/青春期前两年）。
而骨头汤里的骨髓其实只是大量的脂肪，并没有什么特别的营养。而且高脂饮食反而会影响身体的发育长高。
如果你先天条件不是很好，又错过了发育期的话，指望狂吃骨髓长高是不现实的，最多可以让你在躺下的时候：

4. 白色的浓汤是最滋补的吗？
不是。 乳白色的骨头汤，据说因为颜色和人类某种被富于传承生命使命的体液相近，而被认为是最滋补的。
但很不幸骨头汤里的乳白色不是骨头用来传宗接代的，它实际上，只是油脂，大量的油脂，大量大量的油脂......
所以说立志减肥的你们这些年大口大口的喝着乳白色的骨头汤，现在心情一定是这样的：

5. 那喝骨头汤究竟补什么？
其实上面的解释已经很好的诠释了骨头汤里究竟都是啥：肉的嘌呤、油脂、调味料以及为了增加鲜美感而很容易被忽略量的盐。
所以浓稠鲜美长时间烹炖的骨头
骨头汤中的只有骨头中的脂肪，还有大家为了使味道更加鲜美加入的盐，想要补钙的话应该多吃一些海鲜，海鲜中富含丰富的钙物质。
大家认为骨头里面含有丰富蛋白质，其实也是很难溶于水里的。
骨头的蛋白质含量只有1%到3%,而肉里面却含有的蛋白质含量是15%和20%.也就是说，骨头的精华是在肉里面，并不是在汤里面。所以大家与其喝骨头汤，还不如多吃一些肉，反而更能大补。