第1个回答 2020-11-02
买银耳时，不是越白越好，教你3招，买到优质好银耳
入秋了，秋高气爽，就是有点干燥，各种汤汤水水，自然成为了这个季节的最爱。说到适合秋天喝的汤水，银耳羹一定占有一席之地。要想银耳羹做得好喝又出胶，选好银耳是关键。
今天，小编就和大家聊聊银耳，教大家如何选购优质的银耳，一眼识别出被硫磺熏过的银耳。
野生银耳 VS 培育银耳
野生银耳，顾名思义，指自然生长在野外的银耳，这类银耳非常稀少。目前市面上能买到的，基本都是经过人工培育的银耳。野生银耳和培育银耳，一眼就能看出来。野生的银耳，包的很紧，大小不一，卖相不是很好，比较重，有股清香的银耳味道；培育的银耳，外观和颜色比较统一，气味不太好闻。
我们平时买的，基本都是培育银耳。大家要小心的是，有些无良商贩用培育银耳冒充野生银耳，以求卖出高价，只要根据上面几点区别，很容易就能辨别出来，避免上当受骗。
牢记3招，买到优质好银耳
买银耳的时候，只需要牢记3招，可以浓缩成6字口诀“一看二闻三握”，就能买到品质不错的银耳。
【一看】
看外形，优选肉质肥厚、朵形完整，没有破损、形状像圆伞盖的银耳；
看根部，尽量买那些根部没有杂质或者小黑点的银耳；
看颜色，太白或者太黄的都不要买，太白一般是熏硫磺的结果，太黄可能是放很久了或者品质不好，要买那些白中带黄、根部为黄色或黄褐色的银耳。
【二闻】
买银耳的时候，大家记得拿起来闻下味道。如果闻起来有很奇怪的味道，或者是很重的硫磺味，千万别买。
【三握】
闻的时候，顺便用手握一握银耳。如果握起来不扎手甚至很黏，说明可能受潮了或者水分较多，不易保存；如果握起来很扎手，还很容易碎掉，说明过于干燥；要买那些握起来有些扎手，但又不容易碎的银耳。
换而言之，下面3种银耳不要买：
1、颜色太黄或太白的银耳不要买；
2、闻起来有异味的银耳不要买；
3、握起来易碎或完全不扎手的银耳不要买。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-11-02
对于银耳，这是大家都不会陌生的一种食物了吧，这是非常滋补的一种食物了，也是现在很多人都爱吃的食物了，我们经常的去吃银耳可以起到不错的养生作用，不过想要吃银耳，也要挑选优质的银耳才行哦，一起看看如何挑选银耳吧。

银耳又称雪耳、白木耳，味甘、淡，性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用，还能增强人体免疫力，是平常百姓的“燕窝”、四季进补的佳品，所以我们就应该学会去挑选银耳的方法才行。
首先，要选古田银耳。福建省古田县素来有“中国银耳之乡”之称，气候温和，自然资源丰富，十分适合菌类生长。其次，对比不合格的银耳，优质银耳色泽米黄、肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是我们时候去选择的了，是属于比较优质的银耳哦，而且这样的银耳也是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会更出色。
另外，市场上那些“聪明”的商家为了让银耳更好看，熏硫磺为其增白，不仅能将银耳天然的淡黄色掩盖，而且还会将发霉变质的银耳“还原”成鲜亮的“好银耳”。所以，大家要注意了，“硫磺银耳”颜色洁白，闻起来有刺鼻气味，取少许放在舌尖，会有刺舌的辣感。
银耳营养成分丰富，但食用变质鲜银耳或有食物中毒风险，因此对于银耳来说，我们一定要选择挑选新鲜优质的银耳，消费者应正确选购、合理加工，避免食用变质鲜银耳，这样才可以让我们吃的更健康。
上面介绍了银耳的情况，可以发现我们选择去服用银耳是有不少好的，可以很好的起到滋补的作用，但是服用银耳的时候也要注意挑选优质的银耳才行了，上面介绍的就是挑选银耳的方法了，我们需要对挑选的方法重视，这样才健康哦。
第3个回答 2020-11-02
买银耳，挑白色的好还是黄色的好？学会3招，挑到好银耳，特实用
转眼已经十月末，到了中午也感觉不太热，也就十几度，非常凉爽，不过在这种舒服的气温下，气候却慢慢变得干燥起来，这时候我们已经有所感觉了，皮肤慢慢变干，喉咙总觉得有异物，这种现象足以说明空气中特别干燥，那么入秋后，一定要记得时常多喝水，并多吃一些清淡，带汤水的饭菜。推荐大家多吃银耳汤，对皮肤帮助大，越吃越漂亮。
说到银耳汤很多人并不陌生，一道很营养的糖水，满满的胶质，搭配红枣、莲子、百合或者雪梨、木瓜等食材都很不错，常喝银耳汤，皮肤变得又白又嫩，不怕秋季干燥，大家快坚持喝起来。
不过想要喝到口感黏稠、胶质多的银耳汤，除了要懂得正确的做法外，还要用到质量好的银耳，如果银耳质量差，即使用了小技巧，恐怕也煮不好。
买银耳时，常常遇到两种银耳，一种白色的，一种黄色的，那么买银耳，挑白色的好还是黄色的好？很多人都比较纠结，所以下面我来给大家分享一下买银耳的技巧，学会3招，轻松挑到好银耳，特实用的好方法。
其实挑选银耳的方法我是跟着朋友的妈妈学习的，她们家开了一家干货店，店里也卖银耳，以前我不太会挑选，多亏相识了这个朋友，才学到这么好的经验，不太会挑选的朋友，也快看看吧。
1、首先要学会看颜色
刚说到了不少人纠结买白色银耳还是黄色银耳？朋友告诉我，挑选银耳要挑黄色的，白色的不要买，这样的银耳看上去白白的，颜值比较高，挺好看的，但是有不少白银耳是用硫磺熏过的，那么常吃这样的银耳对身体不好。
另外黄色的银耳就一定好吗？其实也不是，注意观察那种特别黄的银耳也不买，经过长时间放置的银耳通常会变得很黄，所以这种银耳不怎么新鲜。
记住买银耳时，挑选那种白中泛黄的，这类银耳才算是好银耳，今后别再挑错了。
2、其实要学会用手摸
摸过银耳后，你会有所感觉，一般会出现三种感觉，第一种摸起来有些扎手，摸过后银耳不会掉渣，这种银耳是好银耳，说明韧性很好，干燥且新鲜；第二种摸过后，会掉落很多银耳渣，这种银耳放置时间比较长了，没有了韧性；第三种摸过后，感到有些粘手，说明银耳不太干燥，极易变质。
明白了这3种感觉，我想大家都知道了，买银耳时，要选择那种干燥的，不会掉渣的，这类才是好银耳。
3、最后要学会用鼻闻
不管是买什么食物，都可以通过这个方法辨别，好银耳闻起来会有那种干燥且有菌类食材的味儿，那么闻过后，感觉是刺鼻的味道，和银耳本身的味道不同，说明这是不好的银耳，或者是有问题的银耳，即使价格很便宜，也果断不要。
现在大家都学会如何挑选银耳了吧？按照以上3个方法，可以选到好银耳。既然说到了银耳，再给大家分享一下银耳汤的制作，不太会的朋友快看看。
将银耳放在清水中浸泡，记得不用热水，要用冷水，将它完全泡胀即可，至少要泡半个小时。
泡好后清洗一下，将银耳的根部去掉，再将银耳揪成小块放进电饭锅中，加入清水。
同时放入提前泡过的莲子、百合，放入清洗干净的红枣，再放适量冰糖。
盖盖子点煮粥按钮，煮粥设定的是一个半小时，时间到后，一锅香喷喷又浓稠的银耳汤就做好了