西米主要成分是淀粉，有温中健脾，治消化不良等功效，还可使皮肤恢复天然润泽的功能。所以西米露很受大家尤其是女士和小孩们的喜爱。但是西米真的是不容易煮透心，下面就和大家分享下西米露的做法大全。
食材
西米 100g
蜜豆 100g
纯牛奶 250ml
白糖 3汤匙
方法/步骤
锅中倒入一大汤碗的清水，大火烧沸腾。
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西米快速过一下清水，倒入锅中大火煮开，用铲子轻轻地搅动。
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待完全沸腾时，西米已经飘浮在水中，这时候就不需要不停地搅动了，保持沸腾就可以了。
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继续保持锅开6分钟，西米煮到外面有薄薄的一层透明了，就可以关火。
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将西米和水一起倒入电压力锅中，再放入一大汤碗的凉水加盖密闭，再按下煮粥键。
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电压力锅到时间后不要立即放汽开盖，这时候西米还不能透心，要等到电压力锅的浮子自然下落后再开盖，这时候我们发现西米已经完全煮透心了。
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西米用漏勺捞出来，再过下凉水，洗掉西米表面的淀粉。西米洗过后，分三份放在碗里。
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依次倒入鲜牛奶，再加上白糖，搅拌均匀，搅到白糖化掉。白糖的分量可以根据个人的喜好来添加，也可以加些蜂蜜或是炼乳替代白糖。
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最后，再倒上现成的蜜豆，放在冰箱里冷藏后，味道更加甜蜜，西米的口感更加Q弹哦。我们也根据个人的喜好，加上些芒果丁、草莓丁等等，做出最适合自己口感的西米露。
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总结
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首先西米露过水后放在开水里大火煮开，煮开后再继续保持沸腾6分钟。再将西米加清水一起倒入电压力锅中，按下煮粥键，待电压力锅的浮子自然下落后捞出西米，过凉水。西米放入碗中，加入鲜牛奶和白糖搅拌均匀，最后放上蜜豆，冷藏后味道更佳。
注意事项
煮西米时，尽量多加水，宁多勿少，因为西米煮时会发胀，需要吸收大量的水分。
西米煮之前不能浸泡，以免碎掉就没有办法食用了。
做西米露时加入的配料，可以根据个人喜好和时令来调节。
具体做法步骤:
1、锅中加水烧开,将西米倒入锅中,转小火,盖盖子煮。(水量加足一些,煮时中途不时搅一下,避免糊底)。
2、等待煮西米的过程中,我们来处理芒果。将芒果沿着果核切开,用刀在果肉上划十字刀,再把果皮翻转,沿着果皮用刀将果肉轻轻切下。
3、大约25分钟后,看西米煮至透明,只剩中间一点小白点时,关火,盖上盖子焖5分钟。待西米完全变透明时,用网筛捞起,过一遍凉开水即可,是不是晶莹剔透的QQ感觉了。
4、再倒入牛奶和椰汁中,搅拌均匀。待西米在牛奶中浸泡15分钟后,加入芒果和少许蜂蜜,即可。
5、如果放入冰箱稍微冷藏一下吃起来效果会更佳。浓浓的芒果味,还有椰汁的清香味,牛奶的滑,西米的Q劲,这个夏天芒果西米露值得你一试。
烹饪小技巧：在做的时候西米不用提前泡,煮两遍、换水都是为了水更清不粘不混不成粥样。时间可灵活,米各家大小、品牌不同,最后大多数无白心就为好。做好后冷藏,尽量10小时内用完才是新鲜,喝前晃动,西米易沉底。
芒果西米露怎么做营养会流失
做芒果西米露的时候,再煮西米的时候一点更要注意,一定要用大火煮开,这样才能避免糊锅,造成营养的流失,并且在选择细目的时候最好不要选择散装的,应为这样不卫生,西米的营养也不能发挥出来,反而会因为产品质量问题大打折扣。
芒果西米露中的另外一种食材芒果是不需要煮熟的,只需要选择新鲜熟透的芒果你就成吸收其中的营养,而不会营养流失。
芒果西米露各食材的处理方法
芒果西米露中西米的处理方法:
1、大家一定要注意,西米是不可以洗的,更不可以用手搓。否则就变成粉末了。
2、西米煮到周围透明,中间有一个小小白点的时候闭火。这个时候盖上盖子闷的过程是很重要的,西米能不能完成变成透明状就全靠这一步骤了。
其实芒果西米露中的西米可以用小西米、大西米良好总，但是这两种西米在处理的时候有些微的差别。小西米的发制比较简单,不锈钢锅加水烧沸,放入小西米煮,水微开出锅,用冷水冲散、冲冷、浸泡,涨发后根据自己用途使用。如果是热食,直接将西米放入较宽的水中煮也可以,只是很容易扒锅成团。
大西米就复杂一点，将水烧开,放入大西米,煮沸,迅速冲散、冲冷、浸泡,待见西米体积涨大,有三分之一或四分之一呈透明状时,再烧开水,如上法再煮一次,再浸泡至透明,便可进行烹调了。
准备食材调料，木瓜一个 / 白糖30 克 /牛奶 500毫升 / 西米 50克
第一步：锅中烧开水，水一定要烧开再把西米下锅煮，不然西米容易散开不成形，煮至西米完全透明，或者还看得到一点白心再焖至透明。再捞出用水冲掉黏液，这样西米才会更Q弹。
第二步：木瓜去皮去籽洗净切成小方丁，锅中加入牛奶和白糖煮开，放木瓜煮一分钟，最后把煮好的西米放一起拌匀就可以享用啦，冬天来一大碗热乎乎的木瓜牛奶西米露简直太幸福啦！
珍珠丸子西米露
准备食材调料，糯米粉 100克/ 西米 60克 / 椰浆 500毫升 / 白糖35克 / 水果少许
第一步：锅里烧开水，把西米下锅煮，煮的过程中如果会黏稠可以加冷入水再煮，西米煮至完全透明沥起装碗里备用。
第二步：煮西米的时间可以搓珍珠小丸子，在糯米粉里加入适量清水把糯米粉先揉成光面团子，然后再把光面团子搓成小珍珠丸子。
第三步：用挖球器把挖西瓜丸子球挖好备用，锅里烧开水把珍珠丸子下锅煮至浮起，煮好的珍珠丸子捞起放冰水里，这样才不会粘黏在一起，取奶锅把椰浆下锅煮，放入白糖煮开，准备一个大碗，装上珍珠丸子和西米，倒上椰浆，最后点缀上水果就可以啦。
椰香南瓜西米露
准备食材调料，西米 50克 / 小南瓜 一个 / 椰浆 400毫升 / 白糖 适量 / 料理机
第一步：西米焖至完全透明即可沥起装碗放冰箱冰镇口感更Q弹，把南瓜泥倒进锅里煮10分钟
第二步：煮的过程中放入白糖，甜度根据个人需求来调节哦，至白糖完全融化
第三步：将两种营养食材准备就绪，最后将西米和南瓜泥一起混合就可以开吃啦。浓浓的一股椰香味好吃到停不下来哈哈
杨枝甘露
准备食材调料，芒果一个 350克 / 香草冰淇淋 100克 / 西米 100克 / 西柚 一个 / 夏橙 一个 / 椰汁 200毫升
第一步：锅中加2000毫升清水烧开，把西米下锅煮至透明捞起，捞起的西米放进冰水中浸凉再捞起待用。
第二步：西柚和夏橙扒开撕成小块，这样吃起来才不会那么酸，芒果对半切开，再切小块放进料理机中打成果泥，留三分之一切成小方丁点缀用。
第三步：用料理机将芒果打成果泥，倒出料理好的芒果泥，放入冰淇淋和椰汁混合均匀，再放一部分西柚和夏橙一起拌匀，放入西米再次拌匀，最后点缀上芒果丁，西柚和夏橙肉，简单美味的杨枝甘露就完成啦。
芦荟西米露
准备食材调料，美国库拉索芦荟，西米适量，芒果、芦荟切丁待用
第一步：芦荟削皮，把芦荟黏液用清水洗掉，锅里加水烧开芦荟下锅大火煮5分钟，不宜超过5分钟，不然芦荟会煮化。
第二步：芦荟煮好放在冰水里，西米煮好后待凉放冰箱，芒果丁放一半到料理机，加入牛奶或椰汁打成芒果泥，剩下一半芒果丁留做点缀用，芒果泥打好后倒出来，加入煮好的西米和芦荟搅拌均匀，装杯点缀上芒果丁和芦荟丁再加一小个薄荷叶即可食用啦。
芒果西米露
准备食材调料，西米300g，椰汁1瓶，芒果2~3个。
第一步：等水彻底开了把西米放进去煮，将西米煮至透明，约15分钟，捞起，放凉后放冰箱冷藏待用。
第二步：将芒果一半切成条状，一半切成果丁，可加工些西瓜丁，将椰汁与芒果条放入料理机榨成芒果椰汁，将冰镇后的西米与芒果椰汁混合搅拌均匀，再放芒果丁等水果装饰即可开吃啦。
今天教大家做芒果西米露，准备好芒果，西米，西米一定要开水下锅！一起来学习一下吧！