鸡肉是我们日常生活中最常吃的肉类之一，鸡肉肉质细嫩并且营养丰富，深受大家喜爱。鸡肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养物质，常吃鸡肉可以很好地为人体补充营养，起到强壮身体的作用，有效促进婴幼儿及青少年的生长发育。
鸡肉的吃法多样，蒸煮焖炸炖煲汤都可以，对于爱吃鸡肉的我来说，不管哪一种做法，都是非常美味，不过我认为鸡肉蒸着吃是最健康的吃法。今天给大家分享一道香菇蒸鸡，这道菜少油，可以很好地保留了鸡肉的鲜嫩美味，还有一股清香，非常好吃，喜欢的朋友们就跟着做做，保证这个味道不会让你失望的。
食材准备：鸡肉、香菇、生姜、小葱、料酒、生抽、蚝油、生粉、胡椒粉、盐、食用油
具体步骤：
1、准备一些香菇，用温水提前泡发30分钟，30分钟泡软后取出清洗干净，切掉老的根部不要然后挤干水分后切成小块备用；半只三黄鸡切成均匀的小块，用入清水中来回搓洗几遍，充分洗出鸡肉中的血水，可以减少腥味，洗净后沥干水分备用；生姜切成丝，小葱切成小段，一部分切成葱花备用；
2、先将鸡肉腌制一下，鸡肉装入大碗中，加入切好的葱段和姜丝，加入适量盐、料酒、生抽、蚝油、生粉、胡椒粉，用手抓拌均匀后再加入少量食用油，再次抓拌均匀后腌制30分钟，这样可以很好的去除腥味，也更能入味好吃；
3、30分钟后鸡肉已经腌制入味，随后将切好的香菇倒入鸡肉中，再次搅拌均匀后倒入一个盘子中，将鸡肉铺平备用；起锅，锅中倒入适量清水，大火煮开上气后放上鸡肉，盖上锅盖继续大火蒸20分钟；
4、20分钟后打开锅盖，鸡肉已经蒸制好了，取出鸡肉，撒上一些葱花点缀增香，这道香菇蒸鸡就做好了，鸡肉又香又嫩，非常入味，好吃又营养，一大盘都不够吃。
小贴士：
1、香菇一定要提前浸泡，充分激发出香菇的味道，做出来的香菇蒸鸡更香。
2、蒸制鸡肉的时候要用大火，20分钟左右就可以了，不要蒸制太长时间，蒸熟之后继续蒸会越蒸口感越柴！
3、香菇蒸鸡这道菜可以用鸡腿制作，要比鸡肉好吃很多，鸡腿肉更加细嫩有劲道。
鸡洗净，切成小块，冲去血水、沥干备用。（选择鸡翅或鸡腿肉质比较嫩滑，不建议选择纯肉的，带骨的蒸起来比较香。）
步骤 2
香菇用热水泡软，香菇蒂去掉，挤干水后切成薄片；红枣切丝；姜切丝备用。
步骤 3
腌制鸡块：鸡块加入姜丝、生抽、蚝油、料酒、糖、盐、胡椒粉、淀粉、和2汤匙油，足够的油很重要，让鸡肉滑嫩。搅拌均匀，腌制起码30分钟。
步骤 4
把香菇和红枣加进腌制的鸡块里搅拌，腌制10分钟。
步骤 5
把腌制好的鸡块和香菇红枣搅拌均匀放进盘子，平铺好尽量不要重叠，比较方便蒸熟。撒上枸杞子，淋上香油。水烧开，大火蒸约15～20分钟。