红薯饼糯米粉正宗做法

Question

如题所述

Answer 1

红薯饼糯米粉正宗做法如下：

红薯饼：

1、红薯去皮、洗净切块，放笼屉蒸熟。

2、把蒸熟的红薯捣成泥，加入少许白糖搅匀。

3、加入糯米粉，揉成光滑面团。

4、将面团分成若干份，搓成圆球，用手按扁成饼。

5、锅中放入适量油，烧至6到7成热时，放入红薯饼。

6、用中火煎至两面呈金黄色时，盛出沥干油分即可。

糯米粉：

1、将麦芽糖倒入水中混合，倒入锅中烧开。糖水沸腾后，倒入2/3的糯米粉，和均匀。

2、离火，再加入剩余的1/3生糯米粉，和成面团。将面团擀成厚片，切成约1厘米宽的长条，分别搓成约筷子粗的圆棍，再切成小段

3、准备炸：在锅中放置一个漏勺可防沾连，小面条凉油下锅，随着油温慢慢升高，小面条会慢慢浮起，用漏勺轻轻翻动，过程中油温不能太热，不要超过120度。炸至面条呈金黄色即可捞出控油，约12－15分钟（可以晾凉后直接吃）。

4、表面沾糖：锅中倒入小半碗水，再倒入约等量的白糖，煮至糖水起大泡泡，略黏稠。将炸好的江米条放入糖水中均匀地沾上糖液，再放入熟芝麻滚一滚，沾满芝麻。待糖晾干即可。

糯米粉

是用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，在超市也能买到现成的。它可以制作汤团（即元宵）之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名。