做月饼材料包括面粉、鸡蛋、糖等。
1、面粉
面粉指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，高筋小麦粉之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。小麦粉按性能和用途分为专用面粉、通用面粉、营养强化面粉；按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等；按筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。
2、鸡蛋
鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%~50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。
3、糖
糖，也就是人们经常挂在嘴边的碳水化合物，生物学上来说，是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物，因为它的组成成分中氢和氧的比例刚好是2：1，与水相同，所以被称为碳水化合物。
月饼的种类
1、广式月饼：皮薄、松软、香甜、馅足。
2、晋式月饼：甜香，醇和。形式古朴，口味醇厚、酥绵爽口，甜而不腻。
3、潮式月饼：皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口，口感柔软。
4、苏式月饼：松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口。
5、滇式月饼：皮酥馅美，甜咸适中，色泽澄黄，油而不腻。
6、京式月饼：外形精美，皮薄酥软，层次分明，风味诱人。
7、徽式月饼：小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱。
8、衢式月饼：酥香可口，芝麻当家。
9、秦式月饼：冰糖、板油出头、皮酥馅甘，甜而不腻。
10、丰镇月饼：味道香甜，入口醇香浓厚，令人回味无穷。
11、桥式月饼：皮酥松脆，内馅甜美，出产自苍南县桥墩镇而出名，属于潮式的进化版本。
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