第1个回答 2024-07-29
要制作一道美味的黑椒铁板牛柳,以下是所需的主要原料和调料:
原料:400克新鲜牛柳,150克西兰花,以及100克洋葱。
调料方面,你需要准备3克黄酒,2克老抽,2克生粉,1克味精,1克嫩肉粉,半个鸡蛋,以及少量清汤。对于制作黑椒酱,你需要准备以下配料:150克黑胡椒末,250克豆豉,750克干葱头,50克姜,75克蒜茸,75克芫荽头,50克青椒和红椒,3000克面粉,75克糖,50克盐,50克味精,以及250克清油。
操作步骤未在文中详细列出,但大致可以想象为:首先,将牛柳用黄酒、老抽、生粉、味精、嫩肉粉和蛋液腌制,让牛肉充分吸收调料的味道。接着,将西兰花和洋葱处理干净,备用。在炒制黑椒酱时,将豆豉、葱头、姜、蒜茸、香料和调味料炒至香味四溢,再加入面粉炒匀。然后,将腌制好的牛柳煎至两面金黄,加入清汤煮至熟透。最后,将炒好的黑椒酱和蔬菜铺在铁板上,放上煎好的牛柳,淋上剩余的酱汁,一道美味的黑椒铁板牛柳就完成了。