第1个回答 2024-07-29
要制作一道美味的黑椒铁板牛柳，以下是所需的主要原料和调料：
原料：400克新鲜牛柳，150克西兰花，以及100克洋葱。
调料方面，你需要准备3克黄酒，2克老抽，2克生粉，1克味精，1克嫩肉粉，半个鸡蛋，以及少量清汤。对于制作黑椒酱，你需要准备以下配料：150克黑胡椒末，250克豆豉，750克干葱头，50克姜，75克蒜茸，75克芫荽头，50克青椒和红椒，3000克面粉，75克糖，50克盐，50克味精，以及250克清油。
操作步骤未在文中详细列出，但大致可以想象为：首先，将牛柳用黄酒、老抽、生粉、味精、嫩肉粉和蛋液腌制，让牛肉充分吸收调料的味道。接着，将西兰花和洋葱处理干净，备用。在炒制黑椒酱时，将豆豉、葱头、姜、蒜茸、香料和调味料炒至香味四溢，再加入面粉炒匀。然后，将腌制好的牛柳煎至两面金黄，加入清汤煮至熟透。最后，将炒好的黑椒酱和蔬菜铺在铁板上，放上煎好的牛柳，淋上剩余的酱汁，一道美味的黑椒铁板牛柳就完成了。