东北特色小吃有：
1. 狗不理包子
狗不理包子是东北非常有名的小吃，因创始人“狗不理”而得此名。其皮薄馅大，口感鲜美，是东北地区著名的传统美食之一。狗不理包子选用猪肉、鲜虾等上乘原料制作馅料，经过多道工序精制而成，其制作工艺代代相传，是东北地区的非物质文化遗产。
2. 红烧狗肉
红烧狗肉是东北地区极具特色的一道传统名菜。以狗肉为主料，经过煮炖、调味等工序烹制而成。其肉质鲜嫩，味道浓郁，具有滋补养生的功效。在东北地区，尤其是冬季，红烧狗肉是一道暖身暖心的美食。
3. 东北大拉皮
东北大拉皮是东北地区非常经典的一道小吃。主要以面粉制作，拉皮筋道有弹性，搭配各种蔬菜和肉类，口感丰富。其制作过程中讲究技艺，拉皮的制作需要经过多次揉面和擀面，使得拉皮口感更加筋道。
4. 冰糖葫芦
冰糖葫芦是东北地区非常受欢迎的传统小吃之一。以水果为主料，外面裹上一层冰糖，味道甜美独特。冰糖葫芦不仅口感好，而且具有驱寒暖胃的功效，是东北地区冬季的热门小吃。
以上这些小吃都是东北地区的特色美食，每一道都有其独特的制作工艺和口感，是东北地区饮食文化的重要组成部分。