油豆土豆火腿肠是一道美味的家常菜，它将油豆、土豆和火腿肠这三种食材巧妙结合，色香味俱全，营养丰富。下面是自制油豆土豆火腿肠的步骤：
【材料准备】
油豆（四季豆）：300克
土豆：2个中等大小
火腿肠：2根
大蒜：3瓣
生姜：一小块
食用油：适量
盐：适量
生抽（酱油）：1汤匙
老抽（老酱油）：1/2汤匙（可选，用于上色）
五香粉：1/4茶匙
白糖：1/2茶匙
鸡精或味精：1/4茶匙（可选）
【步骤】
准备食材：将油豆洗净，去掉两头和筋，切成约4厘米长的段；土豆去皮，切成滚刀块；火腿肠切片；大蒜和生姜切成末。
焯水：在锅中烧开水，加入少许盐，将油豆放入焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持颜色鲜绿。
炒制：在锅中加入适量食用油，油热后加入大蒜末和生姜末爆香，然后加入火腿肠片翻炒至表面微焦。
加入土豆：将切好的土豆块加入锅中，翻炒均匀，让土豆块表面略微焦黄，这样可以增加菜肴的香味。
调味：加入生抽、老抽（如果使用）、五香粉、白糖和适量的盐，继续翻炒均匀，让土豆块充分吸收调味料的味道。
加水炖煮：加入适量的水，水量大约没过食材即可，盖上锅盖，中小火炖煮10分钟左右，直到土豆变软。
加入油豆：将焯好水的油豆加入锅中，翻炒均匀，然后继续炖煮5分钟左右，直到油豆熟透。
收汁：打开锅盖，调高火力，翻炒使汤汁浓缩，这样可以使菜肴的味道更加浓郁。
出锅：加入鸡精或味精（如果使用），快速翻炒均匀后，即可出锅装盘。
【小贴士】
焯水可以去除油豆的生涩味，同时保持其翠绿色。
土豆先炒后炖可以让其更加入味，同时也能保持形状不被煮烂。
根据个人口味调整调味料的用量，可以适当增减。
收汁时注意火候，避免烧焦。
按照以上步骤，你就可以制作出色香味俱全的油豆土豆火腿肠了。这道菜肴简单易做，营养均衡，非常适合家庭日常餐桌。
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