怎么制作鲜香美味的猪肉土豆炖豆角？

Question

如题所述

Answer 1

猪肉土豆炖豆角是一道非常受欢迎的家常菜，它的味道鲜美，营养丰富，制作起来也相对简单。下面是一种制作鲜香美味的猪肉土豆炖豆角的方法：
【材料准备】
猪肉：选择带有一定肥瘦比例的五花肉或肩胛肉，约500克，切成大块。
土豆：2-3个中等大小的土豆，去皮切块。
豆角：500克新鲜的豆角，去头尾，洗净后掰成段。
姜：一小块姜，切片。
蒜：几瓣大蒜，拍碎。
青红椒：各1个，切块（可选，增加色彩和口感）。
调味料：食盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精或味精、香油。
【步骤】
准备食材：将猪肉切成大块，土豆去皮切块，豆角洗净掰成段，姜切片，蒜拍碎，青红椒切块备用。
焯水处理：将切好的猪肉放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水2-3分钟去除血水和腥味，捞出沥干水分。
炒制猪肉：锅中加油烧热，放入焯好水的猪肉块，翻炒至表面微微焦黄，出油。
加入调味：放入姜片和大蒜炒香，加入适量的生抽、老抽调色，加入料酒去腥，炒匀。
加水炖煮：加入足够的热水（水量要没过猪肉），大火烧开后转小火慢炖，炖至猪肉快熟时（约30分钟），加入土豆块。
炖土豆：继续炖煮，直到土豆变软熟透，此时可以尝一下汤汁，根据个人口味调整盐和糖的量。
加入豆角：当土豆快熟的时候，加入豆角段，继续炖煮至豆角熟软。
调味收汁：待豆角熟软后，加入切好的青红椒块，加入鸡精或味精提鲜，调整味道，最后淋上少许香油增香。
收汁：开大火收汁至汤汁浓稠，食材充分吸收调味料的味道。
出锅装盘：关火，将炖好的猪肉土豆炖豆角装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。
【小贴士】
焯水时加入料酒和姜片可以去除猪肉的腥味。
炖煮过程中要注意火候，避免猪肉炖得太烂或者土豆炖散。
根据个人口味，可以适当调整调味料的比例。
收汁时要不断翻炒，以免食材粘锅糊底。
按照以上步骤，你就可以制作出一道鲜香美味的猪肉土豆炖豆角了。这道菜适合搭配米饭食用，营养丰富，味道鲜美，是家庭餐桌上的常见佳肴。