餐饮具消毒采用化学消毒的至少设有几个专用水池

Question

如题所述

Answer 1

1. 餐饮具清洗消毒水池应专用，并与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。
2. 使用洗涤剂的餐具应至少用清水清洗三次，以确保清洁。
3. 餐饮具的消毒首选热力方法，并按照“除残渣、碱水(或洗涤剂)刷、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。
4. 若使用化学药物消毒，则需按照除残渣、碱水(或洗涤剂)刷、清水冲、药物泡、清水冲、保洁的顺序操作，并确保彻底清洗干净，防止药物残留。
5. 消毒后的餐饮具应及时放入保洁柜中密闭保存备用，盛放消毒餐饮具的保洁柜应有明显标记，并定期清洗以保持洁净。
6. 已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，保洁柜内不得存放其他物品，以防交叉污染。
7. 餐具用具在使用前必须经过清洗和消毒。
8. 洗刷餐饮用具时，必须使用专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
9. 洗涤、消毒餐饮用具所用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
10. 已消毒的餐饮用具应存放在专用的保洁柜内备用，餐用保洁柜应定期清洗消毒，避免污染。
11. 已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志，以便区分。