黄瓜的果实为假果，是由子房与花托合并形成的。表皮部分为花托的外皮，皮层由花托皮层和子房壁组成，花托部分较薄。黄瓜果实形状有长棒、短棒、长弯棒、短弯棒、长圆筒、短圆筒、蜂腰形、纺锤形、椭圆、卵圆、倒卵、球形、指形等，通常以棒形和圆筒形为多。果实长度分布一般为6.5～46.8cm，果实横径为2.2～7.2cm。瓜把有长有短，瓜把形状表现为瓶颈形、溜肩形、钝圆形（图15-7）。
图15-7 瓜形
1.长棒 2.短棒 3.长弯棒 4.短弯棒 5.长圆筒 6.短圆筒 7.蜂腰形 8.纺锤形 9.椭圆 10.卵圆 11.倒卵 12.球形 13.指形
商品瓜颜色从乳白至深绿色深浅不一，主要表现有乳白、黄白、白绿、浅绿、绿、墨绿。结果盛期，正常商品瓜的肉色表现为白、黄白、白绿、浅绿和橙色。老瓜皮色从乳白、乳黄、橙黄至棕、黄褐、褐色，有的出现条状或网状裂纹。黄瓜果实的生长速度，以短果形品种较慢，长果形品种较快，通常于开花后8～18d可达商品成熟。
果面平滑或有棱并有稀、密不等的瘤状突起，瘤的上面还生有刺，刺又分白、黄、黄棕、褐、黑等不同颜色。
黄瓜能单性结实。单性结实能力受遗传影响较大，不同的品种单性结实能力不同。
黄瓜果实苦味的发生是由于瓜内含有一种苦味物质，叫做苦瓜素，一般存在部位以近果梗的肩部为多，先端较少。此种苦味有品种遗传特性，所以苦味的有无和轻重常因品种而不同。同时生态条件、植株的营养状况、生活力的强弱等均足以影响苦味的发生，所以虽同属一株，有时其根瓜发苦，而以后所结的瓜则不苦。