第1个回答 2020-10-09
白酒价格不一其实一方面就是成本方面的差距，白酒价格的差异除去品牌价值影响之外，还在产地、工艺、原料这些因素上受到影响，再加上市场供求关系的作用，让白酒的价位有着很大的差别。白酒工艺上的差别主要可以通过香型来进行划分，茅台为代表的是酱香型白酒，进行酿造时候，使用的是12987的复杂工艺，也就是说一年的生产周期，9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，还需要经过3年以上的储存，最终通过专业的调酒师来进行勾调，呈现出的才是正宗的茅台酒。从生产到上市，至少要需要5年的时间，五粮液为代表的浓香型采用窖坑发酵，生产周期自然要短上很多。而汾酒为代表的清香型白酒生产周期不到一年，这也能够看出确实不同香型的白酒在成本上就有着巨大差异。
另外如果工艺相差不多的，也会受到原料的影响，茅台是在茅台镇生产出来的，同样是在茅台镇采用较为传统工艺生产出来的白酒，茅台的成本就要高上很多，主要是因为茅台使用的是当地比较正宗的红缨子高粱，成本要比一般的高粱更高。原料价就要好几块钱一斤，5斤原料才能出一斤酒；有的用别人剩下酒糟再加点新高粱造酒，有的用东北、山东产的高粱，甚至用玉米、红薯、木薯当原料，价格当然差别很大。
有些很便宜的白酒，可能并非是使用的纯粮酿造，液态发酵就是民间通常说的“勾兑酒”，不是作为酿酒最后一道工序的“勾兑”，而是用酒精和水、香味剂勾兑。液态发酵是建立在对酒的成分和香气研究基础之上的。酿酒的“科学派”一度认为，只要掌握了酒的香气化学成分，就可以按照工业的方法，大批量“仿制”出最佳品质的白酒，还能尽量节省粮食、减少人工。对比来看，价格差距的原因就一目了然了。