清江鱼怎么吃最好吃

Question

如题所述

Answer 1

清江鱼是银鱼科中较大的一种，肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、尼克酸、维生素等多种营养，被誉为淡水鱼之王

一
1.将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。

2.莲藕去皮改刀切片状备用。

3.锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下莲藕，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的锅中。表面撒上葱段和红椒片。

二
1、清江鱼宰杀治净、冲去血水，在鱼身两侧打一字刀，静置10分钟待鱼“彻底咽气”，摆进漏勺，浸入烧至微开的葱香辣汁内，倒入啤酒250克，加盖小火焖7分钟，待用签子能轻易扎透鱼身，捞出沥干摆入盘中。

2、锅入菜籽油30克、红油、猪油各15克烧至五成热，放入红泡椒碎20克、郫县豆瓣碎15克小火炒出红油，放入蒜粒150克、泡姜粒50克、生姜粒20克炒出香味，加鸡汤100克，放入提前过油的茄条150克小火炒2分钟，调入白糖25克、陈醋20克、味精、鸡精各3克、盐2克搅匀，勾薄芡、淋明油，起锅将茄条摆在鱼身两侧，酱料均匀地淋入盘中，撒香葱碎10克即可走菜。

葱香辣汁：锅入老油400克、猪油300克烧至五成热，下入干红花椒粒30克炸香，放入郫县豆瓣碎450克小火炒出红油，加入泡姜粒300克、蒜粒250克、野山椒末200克炒香，添入高汤5000克，大火烧开后调入盐30克、味精、白糖、胡椒粉各20克，放入香葱400克、芹菜段150克转中火熬5分钟，即可使用。

注：这款葱香辣汁一般当天煮当天用，香葱和芹菜段需每餐更换一次，煮过10条鱼后汤味变淡，需要重新调味再使用。

特色：

1、以自制的葱香辣汁加啤酒煮鱼，滋味浓郁，还带有淡淡发酵香气；

2、加大量蒜粒制成的鱼香茄子盖在鱼身，既增加了可食性，又显得份量很大，却没有增加太多成本。

Answer 2

清江产鲤鱼（也可以用其它草鱼、鲤鱼、鲈鱼代替）1条（重约600克），折耳根、洋葱丝80克，黄瓜片50克，葱白丝、香菜叶、红椒丝10克。调料盐6克，葱姜汁10克，白酒5克，鸡精15克，鲜汤15克，辣椒粉10克，孜然粉5克，十三香3克，红油30克，花椒油15克，红油豆瓣20克，花生油800克。
制作做法编辑
1、鲤鱼宰杀，去鳞、去鳃，从腹部开膛取出内脏，洗净后去其中骨、肚档刺，在鱼肉上打间距为1.5厘米、深0.5厘米的十字花刀，加盐、葱姜汁、白酒腌渍10分钟备用。
2、折耳根切0.5厘米见方的小粒。
3、锅坐火上，锅内放入花生油，烧至七成热时下鲤鱼小火浸炸5分钟捞出；锅内留油30克，烧至七成热时放入洋葱丝小火煸炒3分钟，取出放在烧了10分钟的平底铁锅内，周围用黄瓜片装饰，再放上炸后的鲤鱼。
4、另起锅放花生油20克，烧至六成热时放入红油豆瓣小火煸炒2分钟，放鲜汤、辣椒粉、孜然粉、十三香、鸡精、红油、花椒油小火翻炒2分钟离火，下入折耳根翻匀，出锅浇在炸好的鲤鱼上，撒上葱白丝、香菜叶、红椒丝。上桌后，锅下点上酒精灯小火烤制。
清江回鱼一条、茄子。调料：盐、味精、鸡精粉、 老抽、生抽、胡搅粉。料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。
制法: （1）将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。
（2）茄子去皮改刀切条状备用。
（3）将茄子拉油倒出备用。
（4）锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。
1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。
2、茄子去皮改刀切条状备用。
3、将茄子拉油倒出备用。
4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。

Answer 3

清江鱼是指产于湖北清江库区的鱼，被誉为"千湖之省"湖北的水产一绝长期以来清江鱼系列产品除俏销国内大中城市中高端水产品市场外，还远销欧、美、日、韩等十多个国家和地区 。清江鱼肉质细腻，味道鲜美，含有丰富蛋白质、碳水化合物、钙、磷、脂肪、尼克酸、维生素多种营养，被业界誉为淡水鱼之王， 馈赠上品，筵席侍肴，在国内外享有盛名！那么如何在家中用清江鱼做出营养美味的烤鱼呢？

首先我们需要准备的材料是：1000克清江鱼，适量的藕片，适量的红薯，一个洋葱，适量的胡萝卜，3个大蒜，30克姜，适量的葱，适量的香芹，50克蚝油，50克甜面酱，20克番茄酱，6克鸡汁，10克海鲜酱油，20克蜂蜜，5克食盐，3克胡椒粉，30克牛油，2块八角。

步骤一：将新鲜的清江鱼的内脏清理干净，然后将鱼鳞刮干净，用清水反复冲洗干净，，将葱姜清洗干净，切成葱丝和姜片备用。

步骤二：将处理好的鱼肉放进一个干净的大碗中，然后放入适量的葱丝，姜片，料酒，盐，胡椒粉搅拌均匀，然后腌制大概五十分钟左右，将适量的藕片，红薯，洋葱，胡萝卜，大蒜清洗干净，然后切成大小均匀的小块备用。

步骤三：将锅中放入牛油，等待加热至融化，然后放入适量的葱丝，姜片，冰糖，八角，煸炒出香味，然后除了鱼和香芹外的蔬菜都下锅翻炒一分钟左右。

步骤四：将香芹清洗干净，然后将香芹的梗都切成小段，覆盖在蔬菜上，将鱼肉码放在蔬菜上，然后盖好锅盖，中火闷大概十五分钟左右。

步骤五：准备一个干净的小碗，将蚝油，甜面酱，番茄酱，蜂蜜，酱油，鸡汁，按照对应数量放在一起，搅拌均匀。

步骤六：等待鱼焖10分钟后，就可以把酱汁均匀得涂在鱼上面。最后撒上香芹叶子，盖盖子再焖三分钟，家庭版的清江鱼烤鱼就大功告成啦~

由于清江鱼这些得天独厚的优点，森燊记烤鱼吧产品研发团队经过长期的不懈努力，推出了六种口味的烤鱼系列：百香味、黄金酸辣味、黑椒蚝油味、酱香味、鲜椒味、鸡汁菌菇味，每种口味都具特色，色香味美，唇齿留香，回味无穷。 清江鱼属于少骨鱼，全身只有主骨一根,因此肉质细腻紧凑。清江鱼做烤鱼入口鲜嫩爽滑，鱼皮焦香，再配上精心炒制的汤汁，满口溢香，流连忘返！所以在森燊记清江鱼比烤鱼更受顾客青睐。

天气炎热来份烤鱼来安慰安慰自己受伤的心灵也不失为一件幸福的事情！吃鱼去森燊记烤鱼吧，一定不会让你失望。

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Answer 4

平时家人都不太喜欢吃多刺的鱼，所以这次我特意的买了清江鱼。这种鱼不仅鱼刺少，而且鱼肉细嫩，吃起来很好。下面说一下清江鱼的做法！

工具材料：
清江鱼 1条
鸡蛋 1个
姜 适量
大葱 适量
大料 适量
料酒 3勺
操作方法
01
买来的清江鱼多情洗几次（最好让人家帮忙宰杀），然后切成小段，控一下水，如下图。

02
取一个鸡蛋打碎，放一点面粉进去，将鱼肉滚一层蛋液然后在锅中煎一下。

03
准备好需要的辅料：大葱切断、姜切成薄片、大料、花椒、辣椒。

04
锅中放油，加入辅料进行爆香，然后添加一些水进入，加少许的酱油、食醋，如下图。

05
放入煎好的鱼肉，加水没过鱼肉即可。然后放食盐、味精、料酒、食醋、酱油、番茄酱等，如下图。

06
盖上盖子，大火煮20分钟，差不多就好了，撒上点香菜，就可以上桌开吃啦！本回答被网友采纳

Answer 5

教你在家做好吃的鱼