1将柚子放在热水中浸泡约10分钟左右，为了去蜡用食盐搓洗，使表皮干净。
2用手稳住柚子，再用柠檬刮刀顺着柚子顶部往下刮丝，不要太用力，尽量只刮出金黄的皮，不要刮下白瓤，白瓤会使做出来的柚子茶变苦。
3将刮好的柚子皮放入盐水中浸泡以便去苦味。
4将柚子肉剥出，可以不用掰开，因为熬制时会散开。
5这时就可以制作了，将水250g，冰糖250g加入锅，大火烧制冰糖溶化后放入刮好的柚子皮，记住一定要用勺子不停的搅动，不然容易糊锅。
6当柚子皮逐渐透明时放入柚子肉，用中火不断搅拌熬制，待水分收干时再用小火慢慢熬至水分差不多完全蒸发时关火。
7等熬制的柚子放凉后加入蜂蜜搅拌均匀，即可。
8装入密封玻璃瓶，刚做完的柚子茶会有小气泡产生，放置2~3天后就会消失，到时味道也很好。