脆皮肠配什么菜炒

Question

如题所述

Answer 1

脆皮肠可以配小白菜，也可以配油菜，也可以搭配青椒等。我们来介绍一下自己做脆皮肠的方法步骤：

【脆皮香肠做法步骤】
【食材】：新鲜猪肉5斤（9瘦1肥）、蜂蜜100克、白糖40克、鲜榨姜汁45克、盐50克、五香粉2克、淀粉150克、冰水（冰水，不能用凉白开代替）180克、肠衣适量。

【具体制作步骤】：

1、猪肉一定要用新鲜的，不要用冰箱冷冻的；也不要选择纯瘦肉，带着一点点肥的最好；猪肉让卖家帮忙绞碎，告诉卖家自己做香肠，卖家就知道要绞到什么程度了；猪肉买回家，最好再剁上几刀，让肉更细腻一些，这样肉才会有粘性会起劲。

2、生姜洗净，切小块儿，放进料理机或是破壁机，加少许清水，打开姜汁待用。

3、猪肉糜中加入蜂蜜、白糖、盐、姜汁、五香粉。如果家里有米酒，也可以放上40克左右。

4、把加了佐料的猪肉顺着同一个方向糜搅拌均匀。这个时候最好是下手了，筷子搅拌很费劲。

5、接着加入淀粉，搅拌均匀。再分两次加入冰水（注意这里是加的冰水哦！能保证香肠的清脆Q弹）后搅拌均匀。搅匀之后，抓起来使劲摔打，不怕累的话就多摔打一会儿，这样肉会上劲，脆皮肠吃着才Q弹才劲道。我通常都是摔打二十来分钟。脆皮肠的肉馅儿就做好了。

6、以下这些是灌肠的工具。羊肠是买的现成的，网购就可以，用清水洗几遍后再用白醋浸泡十几分钟去去味儿。

7、把猪肉馅儿灌进神器中，再把洗净的羊肠套进灌肠神器，最后剩余一小截，把肠内的空气捋出去，末端打个死结就可以。

我们可以把脆皮肠蒸熟了吃，也可以搭配蔬菜，很美味的。