正宗南京盐水鸭的做法是什么？

Question

如题所述

Answer 1

主料：鸭腿2只。

辅料：油适量、盐适量、黄酒30g、八角2只、香菜5g、茴香2g、桂皮10g、花椒10g、老抽5g。

江苏盐水鸭的做法

1、花椒和食盐一起加入炒锅内，用中小火不停的翻炒食盐，食盐会由原来的白色逐渐变至微黄，且花椒会散发出香味。

2、花椒盐炒好放晾，再把洗干净的鸭腿放入，直至鸭腿表面均匀的沾上花椒盐，放盆里或者用保鲜袋子包扎起来，腌制一个5小时。

3、锅内放入足量的清水，依次加入食盐、姜片、八角、桂皮、茴香、香菜、黄酒、鸭腿。

4、大火烧开，转小火煮约30分钟m，至鸭腿熟可以用一根筷子轻松穿过就是熟啦。

5、捞起待晾。

6、完全冷却后即可剁块。