怎样做牛肉丸子汤

如题所述

用料  

牛肉馅    2.5两    

盐    é€‚量    

姜片    ç‰‡    

葱段    

奶白菜    2颗    

淀粉    ä¸€å°å‹º    

老抽    3æ»´    

胡椒粉    é€‚量    

绍酒    é€‚量    

牛肉丸子汤的做法  

    家常牛肉馅


    葱姜切块拍扁泡在水里捏出葱姜水


    把葱姜水打进肉馅,一点点倒水,用筷子一个方向搅拌肉馅,水打进后肉馅变膨大有劲然后加调味料,绍酒适量淀粉一小勺也可以用蛋清,这是起到粘合作用,点二三滴老抽,只能一点点,这主要是让肉馅上一点点色,看上去颜色好看点,放盐,一边加调料一边绞打肉馅,最后撒一点点胡椒粉或是胡椒碎,如果想提香一点也可在最后滴一两滴香油,不过只能一两滴,提提香味就可以,多了反而会适得其反会很腻。


    搅打上劲的肉馅是可以让筷子戳在肉馅上不倒的


    奶白菜洗净,你也可以用毛白菜或是菠菜


    奶白菜切小段


    锅里放热水中火,保持水微微沸,用勺子盘出一个丸子放入锅里的热水里


    丸子一边做好一边一汆到锅里,水开后撇去浮沫,


    丸子略煮后放入奶白菜,同煮


    开锅用勺子搅动锅里,看白菜和肉丸子是否熟,熟了后加盐调味即可出锅


    牛肉丸子汤


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