怎么判断玉米有没有黄曲霉素

Question

如题所述

Answer 1

判断玉米有没有黄曲霉素的方法如下：

1、看外观：含有黄曲霉素的玉米其外表一般长有霉菌，因为黄曲霉素要在一定的条件下才能产生。

2、尝口感：黄曲霉素较苦，将玉米籽粒放入口中如果感觉有苦味则代表有可能含有黄曲霉素，此时要立刻将籽粒吐出，并用清水漱口。

黄曲霉毒素存在于霉变的花生、谷物、果仁和大米上。为了防止产生黄曲霉毒素，最好将桃仁、果仁、谷物贮藏在密封和干燥的地方，不要吃发霉的食品，尤其是发霉的干果、桃仁和粮食。

黄曲霉菌菌落生长较快，10～14天直径3～4或6—7cm。菌落正面色泽也随其生长由白色变为黄色及黄绿色，呈半绒毛状。孢子成熟后颜色变为褐色。表面平坦或有放射状沟纹，反面无色或带褐色。在低倍显微镜下观察可见分生孢子头呈疏松放射状，继而为疏松柱 。

霉菌产毒的特点：

1、霉菌产毒仅限于少数的产毒霉菌。

2、产毒菌株的产毒能力具有易变性。

3、产毒霉菌产毒不具有一定的严格性。

4、产毒霉菌产毒需要一定条件。 如花生、玉米易污染黄曲霉及其毒素，小麦、玉米易污染镰刀菌及其毒素，大米易污染青霉及毒素。 常见的霉菌有黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、镰刀菌毒素和青霉菌毒素等。