鸡胗怎么腌制烤出来又香又脆

Question

如题所述

Answer 1

鸡胗腌制烤出来又香又脆步骤如下：
第一步：鸡胗改十字花刀，放清水里加盐淘洗干净，姜和泡椒改刀备用。
第二步：鸡胗攥干水分，加盐、料酒、老抽抓匀腌制。
第三步：五成油温，鸡胗快速过油盛出。
第四步：少许底油，姜、蒜、干辣椒、酸豆角、葱、泡椒下锅煸香，加入鸡胗翻炒，料酒、盐、糖、鸡精、酱油、蚝油调味，最后加入小米辣翻炒即可出锅。