炒菜是我们日常生活中非常常见的一种做菜方式。不仅简单易学，而且可以根据自己的口味和喜好来调整食材和调料，非常适合家庭烹饪。接下来，让我们来分享一些常见的炒菜食谱及做法，让你轻松掌握家常炒菜技巧。
1.青椒炒肉
食材：青椒、瘦肉、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、糖、胡椒粉、生粉、色拉油
步骤：
1.青椒洗净，去籽切成块；瘦肉切成薄片，加入盐、生抽、料酒、糖、胡椒粉、生粉拌匀腌制10分钟；葱姜蒜切成末备用。
2.热锅凉油，油热后放入葱姜蒜煸炒出香味，加入腌制好的瘦肉煸炒至变色。
3.加入青椒块翻炒，加盐、糖调味，炒至青椒变软烂即可。
2.土豆炖牛肉
食材：牛肉、土豆、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、糖、胡椒粉、色拉油、清水
步骤：
1.牛肉洗净，切成小块，加入盐、生抽、料酒、糖、胡椒粉、生粉拌匀腌制10分钟；土豆去皮切成块；葱姜蒜切成末备用。
2.热锅凉油，油热后放入葱姜蒜煸炒出香味，加入腌制好的牛肉煸炒至变色。
3.加入土豆块翻炒，加入清水没过牛肉和土豆，加盐、糖调味，大火烧开后转小火炖煮1小时即可。
3.鸡蛋炒饭
食材：米饭、鸡蛋、胡萝卜、豌豆、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、胡椒粉、色拉油
步骤：
1.米饭提前一天煮好，放入冰箱冷藏；胡萝卜切成小丁，豌豆焯水备用；葱姜蒜切成末备用。
2.热锅凉油，油热后放入葱姜蒜煸炒出香味，加入胡萝卜丁和豌豆翻炒。
3.打入鸡蛋，加盐、胡椒粉调味，翻炒均匀。
4.加入冷藏的米饭，加盐、生抽、料酒调味，翻炒均匀即可。
4.蒜蓉西兰花
食材：西兰花、蒜蓉、盐、生抽、色拉油
步骤：
1.西兰花洗净，掰成小朵备用；蒜切成蓉备用。
2.热锅凉油，油热后放入蒜蓉煸炒出香味。
3.加入西兰花朵，加盐、生抽调味，翻炒均匀。
4.加入适量清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟即可。
5.葱爆羊肉
食材：羊肉、青葱、姜片、盐、生抽、料酒、糖、胡椒粉、色拉油
步骤：
1.羊肉洗净，切成小块，加入盐、生抽、料酒、糖、胡椒粉、生粉拌匀腌制10分钟；青葱切成小段，姜片切成丝备用。
2.热锅凉油，油热后放入羊肉煸炒至变色。
3.加入青葱和姜丝翻炒，加盐、糖调味，炒至青葱变软烂即可。
以上就是几道常见的炒菜食谱及做法，希望可以帮助大家在家中更好地烹饪美食。记得根据自己的口味和喜好来调整食材和调料，让每一道菜都变得更加美味可口。