做食品的厂房洁净度是多少？

Question

做食品的厂房洁净度是多少？

Answer 1

根据食品类的行业规范，洁净室分为Ⅰ级、Ⅱ级、Ⅲ级、Ⅳ级这四类，相当于ISO 5级、7级、8级、9级，也就是美国209E标准的百级、万级、十万级、百 万级。
非zui终灭菌食品
Ⅱ级背景下的Ⅰ级：易腐或即食生的食品切割；食品的冷却；食品灌装（灌封）、分装、轧盖；灌装前液体或食品的加工、配置；微生物指标检验；
Ⅱ级：直接接触食品的包装材料的存放以及出于未完全密闭状态下的转运
Ⅲ级：直接接触食品的包装材料、器具的终末清洗、装配或包装、灭菌
Ⅳ级：食品原料的预处理。
zui终灭菌食品
Ⅲ级：食品的灌装（或灌封）、包装；高污染风险食品的配置、加工
Ⅳ级：轧盖或风口；液体的浓配或采用密闭系统的稀配；直接接触食品的包装材料的终末清洗

Answer 2

食品厂房的洁净度根据生产种类和工艺的不同而有所差异。一般来说，食品厂房的洁净度要求可以分为以下几个等级：

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十万级：这是一个比较常见的洁净度等级，主要用于食品的灌装和包装，以及一些对环境卫生要求较高的食品生产环节。十万级洁净度的要求是每立方米空气中直径大于0.5微米的颗粒物数量不超过10万个。

万级：这个等级的洁净度要求更高，主要用于一些对环境卫生要求特别高的食品生产环节，如直接入口食品的生产。万级洁净度的要求是每立方米空气中直径大于0.5微米的颗粒物数量不超过1万个。

千级：这个等级的洁净度要求非常高，主要用于一些特殊食品的生产，如药品、保健品等。千级洁净度的要求是每立方米空气中直径大于0.5微米的颗粒物数量不超过1000个。

需要注意的是，食品厂房的洁净度要求并不是一成不变的，而是需要根据具体的生产工艺和产品种类来确定。同时，为了确保食品的卫生安全，除了控制环境洁净度外，还需要注意人员的卫生、设备的清洗和维护、原料的储存和加工等方面的卫生管理。