常见猪骨头的名称与区别
1.猪小排
靠近猪的前腿的四排肋骨。
适合红烧、糖醋、清蒸，骨头最多，附着的肉比较少，并且有些猪前排会捎带脖上的脊骨，口感较差，一般烹饪很容易煮老，市场价格要便宜一些。
2.猪大排
猪后排挨着猪后腿的位置。
适合煲汤、煲粥、红烧，因为运动量较少，肉比较厚实，而且带有“脆骨”，肥肉少瘦肉多，肌肉纤维细嫩。比较容易熟，且口感鲜嫩。价格略贵。
3.猪筒骨
猪身上质地最坚硬的骨头。
适合炖汤、酱烧、红烧，同样也是含钙质很多。猪前大腿、后大腿骨，统称筒骨。筒骨里有骨髓。蛋白质含量很高。一般都带着瘦肉，这些肉都是很香的腱子肉。
4.猪尾骨
不是指猪的尾巴。
适合红烧、清炖、酱烧，猪尾骨指的是龙骨末端至猪尾巴之间的一段脊骨。这里的肉瘦肉多肥肉少，而且非常嫩，跟颈骨一样，这里的肉久炖不老，非常鲜嫩。
5.猪扇骨
猪的后背上肩膀下面。
适合椒盐、清炖、煲汤，一只猪的肩脾骨只有两块，所以扇骨还是比较少见。猪肩脾骨的营养价值很高，含有丰富的钙质，老人和孩子的补钙有很大的用处。
6.猪龙骨
猪的脊背。
适合酱烧、清炖、红烧，肉瘦多、脂肪少，龙骨的骨头中间含有大量骨髓，烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出，被很多人喜爱。
7.猪颈骨
猪脖子上的骨头。
适合酱烧、清炖、红烧，没有肉筋，久煮不老。猪颈骨位置的猪肉通常都夹在骨缝里，吃起来不太方便，并且口感有点发柴，价格便宜。
8.猪杂骨
剔骨剔下来的小骨碎骨。
适合炖汤、火锅、清汤，这些杂骨上基本没什么肉，也就是写猪身上的下脚料没什么价值，卖的很便宜。也是很多火锅店用来炖清汤的主要原料之一。
9.月牙骨
扇骨的头部的软骨。
适合烧烤、红烧、爆炒，前腿与扇骨相连处的一块月牙形软组织，俗称“脆骨”带肉的月牙骨不管用来做什么，都是很好的食材，具有很高的补钙价值。
10.猪头骨
猪头部的骨头。
适合炖汤、焖煮，是糟嫌弃的一种骨头，市场上也比较少卖，因为餐饮店早早就订走了。
11.猪尾
猪的尾巴，也称皮打皮、节节香。
适合红烧、卤煮，是由皮质和骨节组成，皮多胶质重，多用于烧、卤,酱、凉拌等烹调方法。