烫好的凉面，放冰箱冷藏 只要一晚上过了第二天拿出来就有些断开了，这是咋回事？

Question

如题所述

Answer 1

淀粉没有烫出黏性，和凉面温度不够。或者米粉太陈化，变质失去黏合性。韧劲是凉面的重要标准，没有韧劲或韧劲较差一冷藏就会易断。

Answer 2

说明面不够筋道，筋道的面第二天也不会断，但也不一定是好

Answer 3

烫过后的面条，冷却后要放入冰箱冷藏前，事先要打松，然后盖上一层干净的能吸水的布。冷藏几个小时后也就是第二天，取出备用时，千万别马上搅动它，让它在自然恒温条件下缓解一会儿，然后轻轻地样抓匀，这样的话，可以有效的、尽可能地避免断裂了，当然，在前期烫面时，别太烂了。希望能帮到您！

Answer 4

一般的面条都是刚煮出来的，好吃。放在冰箱里冷藏。会因为时间长变夹生。面条一夹生就会断的。

Answer 5

烫好的凉面既然要冷藏，就该等冷了以后再放进冰箱里，冷热交替碰撞，面条有些就容易断开的追答

烫好的凉面既然要冷藏，就该等冷了以后再放进冰箱里，冷热交替碰撞，面条有些就容易断开的