尴尬，放双假我刚才天津回来，体验了一把这天津最有名的煎饼果子。
之前总听舍友说她们天津的煎苹果子有什么不同之处，这次总算是吃着了，不过比较让我失望，可能我吃到了假的天津煎饼果子。
第一天并没有想去买份煎饼尝尝的，因为我老家也在天津附近，对这个城市没有那么多热情，再有每份煎饼果子的小摊而都排满了人，我俩实在是不想排着个大长队。但是第二天吧，觉着来一趟还是尝尝吧，然后我俩去了南市食品街。正巧一个大娘煎饼摊没有人，上面写着“纯绿豆面煎饼果子”。话说这煎饼还真不便宜，15块钱一套，我俩买了一份。
制作过程中看着和平常的煎饼没什么特别之处，好像往上面涂的那个料儿比在别处多了点，总之没到两分钟就完事了。我想吃加油条的，但大娘也没有问我们就给我们把薄脆加上了。拿到手后想着这煎饼会有多神奇，但是说实在的，咬了一口以后，发现我是真不喜欢吃，最后那一份煎饼我和男朋友俩人儿都没吃完。真的，我严重怀疑我的煎饼不正宗，不过看在我花了十五块钱买了它的份上就认为它是正宗的吧，反正我觉得“Just so so”。
我想天津煎饼果子的成功之处还是在于它的名声吧，所以收到人多盲目追捧，其实也就那个样，什么东西不是这样啊，有了名气些之后他的价格就远远超出了他的实际价值了。不过话说估计，出门旅游图的不就是吃吃喝喝嘛？！天津的耳朵眼炸糕还是不错的，3.5元一个，相对来说符合我的口味。天津的狗不理也在南市食品街尝了，我就认为我吃的是最正宗的了啊，因为大贵了，我再也不想再吃第二次。
煎饼果子不仅吃起来咸香适口，站在路边欣赏摊主熟练的手艺也是一种享受。现在，只要你自己动手，在家也可以吃到美味正宗的煎饼果子了。这是正宗天津煎饼果子的做法，虽然没有吃过，但是觉得口感上会比普通煎饼果子好吃很多吧。
工具/原料
面粉 (60g)
绿豆面 (120g)
鸡蛋 (1个)
油条 (1根)
清水 120ml
葱末 5g
香菜末 5g
甜面酱 适量
油 15ml
辣酱 适量
豆腐乳 适量
方法/步骤
1/5分步阅读
将面粉、绿豆面按2∶1的比例搭配，加适量清水调成糊状。

2/5
选用一只平底大锅，尺寸越大越好。小火预热锅，淋少许油，倒入面糊，摊圆。

3/5
待煎饼大致成型后，打入一只鸡蛋，（也可加入两只），在表面搅碎，均匀地摊在煎饼上，然后撒上一些葱末和香菜末。


4/5
待鸡蛋稍微凝固后翻面，此时背面应该已经煎至金黄色，然后按个人口味在上面涂上甜面酱、辣酱和稀释的腐乳，稍等片刻（等背面的鸡蛋熟透）。



5/5
在煎饼上放上油条，用煎饼将油条裹起来即可食用。

注意事项
可以根据个人喜好，加入其他粗粮制作面糊。切记面粉的比例，否则煎饼不容易摊成型。
对于天津人而言，最日常接地气的小吃，同时也是最神圣不可侵犯的信仰，正是——煎饼果子。在他们眼中煎饼果子的地位比狗不理包子的地位还要重要，吃一份地道正宗的煎饼果子简直是种享受。
纯正的天津煎饼是要以绿豆面为主，并掺加黄豆面，中筋面，五香粉和水调制而成。并不像其他各地的煎饼是以白面粉为主。天津煎饼摊出来不粘不软，绿豆香萦绕其中。
这样做出的煎饼有嚼劲，外地人谁肯来花这个冤枉钱，按照纯绿豆面来制作，一套煎饼的成本，也得达到10块钱啦！
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