第1个回答 2022-07-02
主料:新鲜牛肉1.5斤,胡萝卜2根
辅料:油适量,盐适量,大葱,大蒜,生姜,生抽,耗油,鸡精,味精,花椒,八角,桂皮,百香果,白芷,郫县豆瓣酱
第一步:将新鲜的牛肉切成小块,胡萝卜切滚刀块,大葱切段,生姜大蒜切成片。
第二步:起锅烧水,将切好的牛肉放入清水锅中焯水,水开后撇去表面的血丝和浮末,焯水大概3分钟后将牛肉捞起过凉水。
第三步:热锅烧油,油温7成热时将放入大葱大蒜生姜片炸香,接着放入2勺郫县豆瓣酱,花椒,干辣椒段适量炸香后倒入焯过水的牛肉翻炒1分钟,接着加入1勺食盐,2勺生抽,1勺蚝油,鸡精味精各半勺继续翻炒一分钟,家中有小孩的朋友可以少放点鸡精味精。然后加入切好的胡萝卜,翻炒至上色后全部盛入高压锅中。
第四步:在盛入牛肉的高压锅中加入半锅清水,这里的清水需要多一点后面要涮配菜吃。再加入1少食盐,2片白芷,4个百香果。盖住锅盖大火烧20分钟上汽后,揭开锅盖,将做好的牛肉倒入火锅桌中,点上酒精即可食用。