青绿色西红柿是生活中常见的一种番茄，很多人觉得这种番茄并不存在什么难题，其实而言，这种番茄吃了之后非常容易给身体带来一定的威协；针对身心健康是不利的番茄，并没有长熟的并不能吃，未熟的番茄中含有一种叫“黄酮”的有害物，也被叫做“西红柿碱”，这种物质假如摄取很多容易导致中毒了现象的产生，更容易导致身体出现头晕、恶心呕吐、拉肚子、乏力等问题的产生。
至于说青绿色未熟的番茄，是为了保护好自己并没有成熟的种籽，在种籽彻底完善之后就安全了许多。有意思的是，即使是彻底成熟的番茄，番茄种子里面还有一些苦涩味的物质，道理很简单就是不想让小动物去嚼碎这种小生命啊。然后伴随着排泄物去找家园了。实际上茄果类的蔬菜或多或少都有一些有毒的物质，包含番茄，长茄子，马铃薯，所以不要轻信所说的养生提议吃这种生蔬菜水果，中毒了的风险会很高，恶心干呕是最可能出现的。未熟的青绿色番茄由于茄碱的作用，有苦涩的味道，非常不美味，
她觉得美味，必然是类似京丹绿宝石之类的成熟的青绿色番茄。最终，不必轻信百度搜索上说茄碱是偏碱，加一点醋就可中合，祛毒了，这也是胡扯！茄碱遇酸后会形成茄啶，这玩意都是有毒的。毒理数据是急毒：猪肉皮下130mg/kg，蛙胃肠30mg/kg，并且还具备致畸性。你烧菜以前没做过理化检验，不能确定茄碱的含量，放醋后也不能保证生成的茄啶浓度值小于身体限制值，何苦拿自己人体探险呢？完善西红柿营养成分又美味，既能作蔬菜水果，又能作新鲜水果，但没成熟的青番茄不可随便服用。
青番茄带有一种有害物质——茄碱，茄碱是一种弱碱性糖苷黄酮。吃并没有成熟的青番茄会觉得嘴有点儿好涩的感觉，这就是典型的“碱”的味道。龙葵素不仅具备偏碱，还具有毒副作用。这类有害物质在发芽的土豆之中带有，因而发芽土豆和青番茄全是不宜食用的，服用后会有恶心想吐、恶心呕吐、皮肤青紫、流囗水、头昏等食物中毒症状。一般来讲，平常人吃一两个青番茄是不会出现中毒了现象的，但不能因而就认定青番茄服用下去很安全。如果在吃青番茄以前，能把其在170℃的热油里过一下，就能将内毒素溶解，或者在炒青番茄的时候加一点醋还可以溶解内毒素。不推荐吃生的青番茄。