第1个回答 2012-01-20
红烧牛肉
材料:牛腱子肉或者是牛腩
调料:葱段、姜段、花椒、大料、料酒、盐、生抽、老抽
做法:
1. 肉洗净用花椒粒泡去血水,泡约2个小时。
2. 洗净后,切大块,冷水下锅,烧开,去血水.
3. 捞出,沥水。
4. 锅中放油,烧热,葱段、姜段、花椒、大料炒香;
5. 下牛肉块,翻炒至肉紧实后,喷料酒(量稍大),继续炒3分钟.
6. 加入、生抽、老抽,炒匀.
7、加入水,没过牛肉一些.
8、大火烧开(加一小勺醋),小火1个半小时,加盐调味即可。
烤牛排用红酒和香醋烤在一起,是道丰盛的两人晚餐。
菲力红酒牛排
材料:
菲力牛排2块,现磨黑胡椒粉和盐适量,陈醋4汤匙,干红葡萄酒4汤匙
做法:
1.在牛排两边都撒上盐和黑胡椒。
2.用中高火将一个煎锅烧热,将牛排放入,每面煎一分钟直到变黄。转为中低火加上香醋和红酒。上盖后,每面都煮2分钟,翻牛排的时候刷上一点油。
3.将牛排放到2个加热过的盘子里,在每个牛排上刷上点调味料(海天的海鲜酱加少许的蜂蜜)即可。
第2个回答 2022-08-08
水煮牛肉
材料:腱子肉750克(或黄瓜肉),大葱白120克,芝麻50克(焙好),大蒜瓣,生姜末3克,酱油50克,辣椒面1克,豆油40克,干蘑菇6朵,大米饭250克,黄酒25克,精盐5克,味精2克,米醋10克,芝麻油25克。
做法:
1、牛腱子肉洗净,去筋膜,用清水浸泡2小时后,捞出,控干,切成小方块,再捣成薄片,把大葱白洗净,切成滚刀片。
2、牛肉放入瓷碗内,放入芝麻,大蒜末、生姜末、酱油25克,辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀,腌渍,使牛肉渗进调味料。
3、干蘑菇水发后,洗净,去蒂,切长丝。
4、炒锅内倒入豆油,烧八成热,放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟,放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀,淋芝麻油,出锅。
5、食用时,同热大米饭一起同吃,即可。