第1个回答 2012-01-20
红烧牛肉
材料：牛腱子肉或者是牛腩
调料：葱段、姜段、花椒、大料、料酒、盐、生抽、老抽
做法：
1. 肉洗净用花椒粒泡去血水，泡约2个小时。
2. 洗净后，切大块，冷水下锅，烧开，去血水.
3. 捞出，沥水。
4. 锅中放油，烧热，葱段、姜段、花椒、大料炒香；
5. 下牛肉块，翻炒至肉紧实后，喷料酒（量稍大），继续炒3分钟.
6. 加入、生抽、老抽，炒匀.
7、加入水，没过牛肉一些.
8、大火烧开（加一小勺醋），小火1个半小时，加盐调味即可。
烤牛排用红酒和香醋烤在一起，是道丰盛的两人晚餐。
菲力红酒牛排
材料:
菲力牛排2块，现磨黑胡椒粉和盐适量，陈醋4汤匙，干红葡萄酒4汤匙
做法:
1.在牛排两边都撒上盐和黑胡椒。
2.用中高火将一个煎锅烧热，将牛排放入，每面煎一分钟直到变黄。转为中低火加上香醋和红酒。上盖后，每面都煮2分钟，翻牛排的时候刷上一点油。
3.将牛排放到2个加热过的盘子里，在每个牛排上刷上点调味料（海天的海鲜酱加少许的蜂蜜）即可。
第2个回答 2022-08-08
水煮牛肉
材料：腱子肉750克(或黄瓜肉)，大葱白120克，芝麻50克(焙好)，大蒜瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
做法：
1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。
2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。
3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。
4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。
5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。