鸽子跟什么一起炖最好

Question

如题所述

Answer 1

1、红枣枸杞乳鸽汤
材料：乳鸽1大只，葱1段，大枣6颗，姜1片，枸杞12颗，盐适量。
做法：乳鸽宰杀，去毛、内脏、脚爪。
把头、腿盘入腹内,下锅焯水除去血污，放入汤盅内。
枸杞、红枣淘洗干净，并泡十五分钟。
枸杞、红枣、姜、葱放于乳鸽身上，大火30分钟后，改小火炖一个小时。
最后关火加盐，再稍焖十分钟即可。
2、金银花香菇瘦肉乳鸽汤。
材料：鸽子，瘦肉，金银花，香菇，笋干，料酒，生姜，盐，枸杞，葱。
做法：
买来的鸽子清洗干净，放在开水里焯一下，去除杂质和部分的腥味。
瘦肉清洗干净，切块，焯水、事先浸泡好香菇和笋干。
把鸽子转移到高压锅里，放入生姜片、香菇、笋干、瘦肉，倒入料酒，大火炖煮，到高压锅发出扑哧的声音后改中火烧15分钟。
将鸽子汤再转移到陶瓷锅里，放入金银花和枸杞小火慢炖20分钟。最后加盐调味即可。